Súp Bí Đỏ Thơm Ngon Với Bơ Nâu, Rau Củ, Hạt Dẻ Cười Rang Và Siro Phong Tùy Chọn 🍂🥣

• 1 quả bí đỏ butternut (khoảng 2 đến 2 1/2 pound (pao)), gọt vỏ và thái hạt lựu 1/2 đến 3/4 inch đều nhau nhất có thể
• 1 củ cà rốt lớn hoặc 2 củ cỡ vừa, gọt vỏ và thái khúc 1 inch
• 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• Muối kosher
• 2 muỗng canh (thìa lớn) bơ
• 1 củ hành tây vàng nhỏ đến vừa
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá húng tây khô
• 1 lá nguyệt quế
• 3 đến 4 cốc/chén nước dùng gà hoặc rau củ
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) siro phong, thêm tùy khẩu vị
• 3 muỗng canh (thìa lớn) kem tươi (heavy cream), thêm tùy khẩu vị
• ¼ cốc/chén hạt dẻ cười rang đã bóc vỏ, hoặc các loại hạt khác tùy thích
• Tiêu đen xay tươi

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 400°F. Gọt vỏ bí đỏ và thái hạt lựu khoảng 1/2 inch; thái cà rốt thành khúc 1 inch. Thấm khô kỹ bằng khăn giấy (việc này giúp rau củ caramel hóa đẹp hơn), rồi rưới một ít dầu ô liu và muối kosher lên, trải đều lên khay nướng nhôm có thành. Lưu ý đừng lót giấy nướng nhé, vì như vậy rau củ sẽ không vàng được đâu. Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 40–45 phút (có thể lâu hơn nếu bạn thái miếng to hơn). Rau củ phải rất mềm khi thử bằng nĩa, bên ngoài vàng nâu đẹp và được caramel hóa. Sau 30 phút nướng, lật từng miếng bí và cà rốt để caramel hóa mặt còn lại. Lấy ra khỏi lò khi đã đạt.

2. 2

   Trong khi bí nướng, mình sẽ làm phần nền cho món súp. Đun chảy bơ trên lửa vừa trong một chiếc nồi lớn, liên tục xoay nồi và khuấy bơ bằng thìa gỗ. Ban đầu bơ sẽ lấp lánh (đó là tiếng nước bốc hơi), rồi bơ bắt đầu chuyển màu nâu và bạn sẽ thấy các hạt nâu nhỏ hình thành; bơ sẽ trở nên tĩnh lặng hoàn toàn và tỏa ra mùi thơm như hạt — vậy là bạn vừa làm được bơ nâu rồi đó! Cả quá trình này chỉ mất khoảng 1,5–2 phút với lượng bơ nhỏ như vậy. Nhớ theo dõi kỹ, khuấy liên tục để tránh bơ bị cháy và nồi bị khét nhé.

3. 3

   Ngay khi bơ nâu đã sẵn sàng, cho hành tây và cần tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm và trong, nhưng chưa vàng. Chuyển ngay sang bước tiếp theo, hoặc tắt lửa và để sang một bên chờ đến khi bí và cà rốt nướng xong.

4. 4

   Cho bí và cà rốt vào nồi cùng với hành tây và cần tây. Thêm húng tây, lá nguyệt quế và khoảng 3 1/2 cốc/chén nước dùng, đun sôi nhẹ. Giảm lửa để duy trì độ sôi nhẹ và nấu tiếp khoảng 10–15 phút để các hương vị hòa quyện và hành tây, cần tây trở nên thật mềm.

5. 5

   Vớt bỏ lá nguyệt quế, rồi đổ tất cả nội dung trong nồi vào máy xay (hoặc dùng máy xay cầm tay). Xay cho đến khi súp thật mịn và mượt. Nếu cần, thêm 1/2 cốc/chén nước dùng còn lại để điều chỉnh độ đặc lỏng theo ý thích. Khuấy thêm kem tươi và siro phong nếu dùng. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu cho vừa miệng.

6. 6

   Chia súp ra 6 phần, rắc hạt và tiêu đen xay tươi lên trên. Thưởng thức thôi nào!