Đùi Gà Nướng Ướp Sốt Châu Á

• 907 g (pao) đùi gà có da, còn xương
• ¼ cốc/chén nước tương
• ¼ cốc/chén nước mắm
• ¼ cốc/chén đường nâu đậm
• Vỏ bào của 1 quả chanh xanh
• 1½ muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh xanh
• 1 inch gừng, gọt vỏ và bào nhuyễn
• 4 tép tỏi, ép nhuyễn
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tương Sambal Oelek
• 2 muỗng canh (thìa lớn) lá ngò rí tươi, thái nhỏ
• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu thực vật
• Tương Sriracha, múi chanh và ngò rí để dùng kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp lại với nhau, rồi cho đùi gà vào. Ướp trong 2–4 tiếng.

2. 2

   Làm nóng lò ở 425°F. Lót khay nướng bằng giấy nhôm và đặt vỉ kim loại lên trên. Xếp đùi gà lên vỉ, phần da úp lên trên. Đổ phần nước ướp còn lại vào một cái nồi nhỏ. Đun cho nước ướp sôi nhẹ rồi tiếp tục đun khoảng 5 phút cho đến khi sốt sánh lại.

3. 3

   Nướng gà khoảng 45 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Nhiệt độ bên trong nên đạt khoảng 175–180°F. (Dù gà đã an toàn để ăn ở 165°F, nhưng mô liên kết trong đùi gà cần nhiệt độ cao hơn để mềm ra và không còn dai nữa.) Bật chế độ broil thêm 1–2 phút cho da gà giòn và vàng đẹp. Dọn gà cùng phần sốt đã nấu, tương Sriracha, múi chanh và ngò rí lên trên cơm. Thưởng thức thôi nào!