Bánh Cupcake Vani Cổ Điển – Ngon Nhất!

• Phần bánh cupcake
• 1½ cốc/chén (190 g) bột mì đa dụng
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5 g) bột nở (baking powder)
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1.5 g) muối
• ½ cốc/chén (115 g) bơ, để mềm ở nhiệt độ phòng
• ¾ cốc/chén (150 g) đường cát trắng
• 2 quả trứng loại lớn
• ½ cốc/chén (120 ml) sữa nguyên kem
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (7.5 ml) vani chiết xuất

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 350°F (175°C). Lót giấy cupcake vào khay muffin 12 ngăn.

2. 2

   Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, bột nở và muối lại với nhau. Để sang một bên.

3. 3

   Trong một tô lớn, cho bơ mềm vào cùng với hỗn hợp bột mì. Dùng máy đánh trứng điện ở tốc độ vừa, đánh khoảng 1–2 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên vụn tơi giống như vụn bánh mì. Đây chính là phương pháp đánh kem ngược — bột mì bao phủ lấy bơ, ngăn gluten phát triển quá mức, giúp bánh cupcake của bạn nhẹ và mềm mịn hơn nhiều.

4. 4

   Thêm đường cát vào hỗn hợp bơ và bột mì. Tiếp tục đánh ở tốc độ vừa khoảng 2–3 phút cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và mịn.

5. 5

   Cho từng quả trứng vào một lần, đánh đều sau mỗi lần thêm. Dùng spatula vét thành tô khi cần.

6. 6

   Thêm vani chiết xuất vào và trộn đều.

7. 7

   Thêm sữa và phần hỗn hợp bột còn lại theo kiểu xen kẽ nhau. Cho vào 1/3 lượng bột, rồi ½ lượng sữa, rồi 1/3 bột tiếp theo, rồi phần sữa còn lại, và cuối cùng là phần bột còn lại. Đánh ở tốc độ thấp vừa đủ kết hợp sau mỗi lần thêm — đừng đánh quá tay nhé.

8. 8

   Chia đều bột bánh vào 12 ngăn muffin đã lót giấy, mỗi ngăn đổ đầy khoảng 2/3 là vừa.

9. 9

   Nướng 18–22 phút ở 350°F (175°C), hoặc cho đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra chỉ dính một vài vụn ẩm nhỏ. Mặt bánh nên có màu vàng nhẹ là đẹp.

10. 10

    Để bánh nguội trong khay khoảng 5 phút, rồi chuyển ra rack để nguội hoàn toàn trước khi phủ kem lên.