Bánh Torte Mận Nổi Tiếng 🌸
Chiếc bánh torte mận được yêu thích nhất của tờ New York Times từ năm 1983 — hoàn hảo đến mức mình chưa bao giờ cảm thấy cần phải thay đổi, dù đôi khi mình vẫn thích thêm vào vài nét sáng tạo của riêng mình.
Chiếc bánh torte mận tưởng chừng đơn giản này không phải là một chiếc bánh bình thường — đây chính là công thức nổi tiếng được đăng lần đầu trên tờ New York Times năm 1983, và nó được yêu thích đến mức họ phải in lại năm này qua năm khác. Chỉ với một nắm nguyên liệu cơ bản, chiếc bánh torte này để cho những quả mận thực sự tỏa sáng, tạo nên một món tráng miệng vừa giản dị vừa khó quên. 🍇🌿
Một trong những điều mình thích nhất ở công thức này là nó dễ thuộc lòng đến lạ. Bạn không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp gì cả — mọi thứ cứ tự nhiên hòa quyện vào nhau. Mỗi lần làm, mình đều thoáng nghĩ hay là tăng gấp đôi lượng bột. Nhưng ngay khi bánh ra lò, mình lại nhận ra: chẳng cần thay đổi gì hết. Tỉ lệ giữa những quả mận ngọt ngào căng mọng và lớp bột bơ mềm mại thật sự chuẩn không cần chỉnh, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong từng miếng ăn. ✨
Thế nhưng đôi khi mình cũng thêm chút biến tấu của riêng mình. Lần này mình cho thêm vài lát đào cùng với mận. Sự kết hợp giữa đào và mận mang lại một vị trái cây thật tươi mát và màu sắc tương phản rất đẹp mắt. Mình cũng điều chỉnh lượng muối một chút và đơn giản hóa cách trộn bột (không cần thêm tô — cách làm của mình gọn hơn mà vẫn giữ nguyên tinh thần của công thức gốc). 🍑💫
Vậy nên, nếu bạn đang tìm một món tráng miệng vừa sang trọng, vừa dễ làm, vừa thực sự trường tồn với thời gian — hãy thử ngay chiếc bánh torte mận kinh điển này nhé. Đây là một trong những công thức hiếm có mà chẳng cần phải thay đổi gì, nhưng lúc nào cũng chào đón thêm một chút sáng tạo. 💛
Nguyên liệu
- ¾ cốc (chén) đường
- ½ cốc (chén) bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nở
- ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher (giảm một nửa nếu dùng muối tinh thông thường)
- 2 quả trứng gà to, để ở nhiệt độ phòng
- 1 cốc (chén) bột mì
- 12 quả mận tím nhỏ, cắt đôi và bỏ hạt (bạn có thể thay một phần mận bằng miếng đào)
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) quế
- 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) nước cốt chanh tươi
- 2 muỗng canh (thìa lớn) đường
Hướng dẫn
- 1
Làm nóng lò ở 350°F.
- 2
Cho bơ, đường, muối và bột nở vào tô máy đánh trứng, đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và mịn màng — nhớ tắt máy và vét thành tô vài lần trong quá trình đánh nhé. Cho trứng vào từng quả một, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp mịn đều. Tắt máy rồi rây toàn bộ bột mì vào tô. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột vừa hòa quyện là dừng, đừng trộn quá tay. Đổ bột vào khuôn springform 9 inch chưa thoa dầu mỡ.
- 3
Xếp mận (và đào nếu dùng) lên mặt bánh với phần vỏ úp lên trên. Rắc đều quế, nước cốt chanh và 2 muỗng canh (thìa lớn) đường lên mặt bánh.
- 4
Nướng trong lò đã làm nóng từ 40–50 phút (bánh của mình chín ngay lúc 40 phút) cho đến khi tăm xiên vào rút ra sạch. Nhiệt độ bên trong bánh nên đạt khoảng 204–206°F khi đo bằng nhiệt kế kỹ thuật số cắm vào giữa bánh, tránh chạm đáy khuôn. Đừng để nhiệt độ chạm 212°F vì đó là điểm nước bốc hơi — lúc đó bánh sẽ mất đi độ ẩm quý giá rất nhanh đấy. Để bánh nguội trước khi thưởng thức.
- 5
Bánh sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau. Ban đầu nhìn lượng bột có vẻ rất ít, nhưng đừng lo — bánh sẽ nở lên trong lúc nướng và tỉ lệ bột so với trái cây là hoàn toàn chuẩn rồi. Tuyệt đối không thoa dầu mỡ vào khuôn vì sẽ làm bánh không nở được đúng cách nhé.
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.