Succulent shrimp scampi with garlic and lemon sauce served over linguini with fresh parsley garnish

Bữa tối

Tôm Scampi

Name: Tôm Scampi
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 3 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu; 1 pound (pao) tôm, đã bóc vỏ và rút chỉ lưng; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher; 5 tép tỏi, ép nhuyễn; 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột đỏ, hoặc thêm tùy khẩu vị; 1/2 cốc/chén rượu vang trắng; 1 muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh; 3 muỗng canh (thìa lớn) bơ lạnh; vỏ bào của 1 quả chanh; 3 muỗng canh (thìa lớn) rau thơm thái nhỏ, như mùi tây và hẹ tây

Một món ăn kinh điển thực sự. Thỉnh thoảng mình xào thêm hành khô rồi dọn tôm scampi này lên trên mì linguini. Nhưng món này ngon tuyệt vời khi ăn một mình rồi. Có lẽ thêm chút bánh mì nướng tỏi là đủ.

Chuẩn bị

10 phút

Nấu

12 phút

Tổng

22 phút

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Một món ăn kinh điển thực sự.

Thỉnh thoảng mình xào thêm hành khô rồi dọn tôm scampi này lên trên mì linguini. Nhưng thật ra món này ngon tuyệt vời khi ăn một mình rồi. Có lẽ thêm chút bánh mì nướng tỏi là đủ.

Nguyên liệu

Khẩu phần:

3 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
454 g (pao) tôm, đã bóc vỏ và rút chỉ lưng
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
5 tép tỏi, ép nhuyễn
¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột đỏ, hoặc thêm tùy khẩu vị
½ cốc/chén rượu vang trắng
1 muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh
3 muỗng canh (thìa lớn) bơ lạnh
vỏ bào của 1 quả chanh
3 muỗng canh (thìa lớn) rau thơm thái nhỏ, như mùi tây và hẹ tây

Hướng dẫn

1
Ướp tôm với muối rồi để yên trong tô trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
2
Đun nóng 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu trên lửa lớn cho đến khi dầu bắt đầu lăn tăn. Cho tôm vào và chiên khoảng 2,5–3 phút, lật một lần, cho đến khi tôm chín đều. Gắp tôm ra đĩa.
3
Cho thêm 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu vào chảo. Cho tỏi và ớt bột đỏ vào xào khoảng 45 giây, chú ý đừng để cháy. Đổ rượu vang vào và đun sôi. Nấu thêm khoảng một phút cho đến khi hơi cạn lại. Thêm nước cốt chanh vào. Cho bơ vào từng 1 muỗng canh (thìa lớn) một, khuấy mạnh tay để tạo thành nước sốt mịn. Cho tôm trở lại chảo và trộn đều cho tôm bọc đều nước sốt. Nêm muối và tiêu. Rắc vỏ chanh bào và rau thơm vào, trộn đều.

Câu hỏi thường gặp

Có thể làm tôm scampi trước không?+

Bạn có thể chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu, nhưng tốt nhất nên chiên tôm ngay trước khi dọn ăn vì tổng cộng chỉ mất khoảng 10 phút thôi, mà nấu quá lửa là tôm cứng liền. Phần nước sốt thì có thể làm trước, hâm nóng nhẹ nhàng rồi cho tôm vào lúc cuối là ổn.

Có thể thay thế rượu vang trắng bằng gì trong món tôm scampi?+

Bạn có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ, rượu vermouth khô, hoặc thậm chí một chút nước cốt chanh pha với ít nước để giữ vị chua tươi. Chỉ tránh dùng rượu ngọt hoặc loại quá nặng, vì sẽ lấn át hương vị thanh nhẹ của tôm.

Tại sao tôm của mình bị dai và cứng như cao su?+

Tôm chín rất nhanh — chỉ cần thêm 30 giây là đã dai rồi, nên bạn phải canh sát và nhấc ra khỏi bếp ngay khi tôm chuyển sang màu hồng đục. Đừng để tôm nằm trong chảo còn nóng — gắp ra đĩa ngay trong khi bạn hoàn thiện nước sốt nhé.

Nên ăn tôm scampi với gì?+

Dọn với mì pasta, cơm, hoặc bánh mì giòn để thấm hết nước sốt bơ tỏi thơm lừng, hoặc cho lên salad để bữa ăn nhẹ nhàng hơn. Thêm một đĩa salad rau xanh và một ly rượu vang trắng thanh mát là bạn đã có ngay một bữa tối hoàn hảo không kém gì nhà hàng.