Ớt Nhồi Thịt

• 6 quả ớt chuông (màu gì cũng được)
• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• 5 củ cà rốt (gọt vỏ và bào sợi)
• 3 củ hành tây (thái nhỏ)
• 454 g (pao) thịt bò xay nạc (thêm một chút cũng không sao, vì nhiều gói thường hơn 500 g một chút)
• 1½ cốc/chén gạo
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu
• 2 lon/hộp (mỗi lon/hộp 6 ounce (ao-xơ)) cà chua cô đặc
• 4 cốc/chén nước dùng gà (thêm nếu cần)
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) húng quế khô
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) sambal oelek
• 2 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• 1 muỗng canh (thìa lớn) đường
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối (cho phần sốt, nêm thêm tùy khẩu vị)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu (cho phần sốt, nêm thêm tùy khẩu vị)
• Rau mùi tây (tùy thích)
• Kem chua (tùy thích)

Hướng dẫn

1. 1

   Nấu gạo sơ qua theo hướng dẫn trên bao bì khoảng 10 phút. Gạo chưa cần chín hoàn toàn đâu nhé, vì mình sẽ để nó chín tiếp trong lò nướng sau.

2. 2

   Để gạo nguội.

3. 3

   Cắt phần đầu ớt chuông và khoét bỏ ruột bên trong, giữ lại phần nắp để đậy lên trên sau.

4. 4

   Phết một lớp dầu mỏng vào đáy nồi gang (Dutch oven), rồi dựng các quả ớt đứng thẳng trong nồi. Kiểm tra để chắc chắn chúng vừa vặn và không bị đổ nhé.

5. 5

   Làm nóng lò ở 350°F (175°C).

6. 6

   Xào hành tây và cà rốt với dầu ô liu trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi mềm.

7. 7

   Cho một nửa hỗn hợp hành-cà rốt vào một tô lớn và để riêng sang một bên.

8. 8

   Cho cà chua cô đặc vào phần hành và cà rốt còn lại trong chảo, đảo trên lửa vừa khoảng một đến hai phút. Mẹo nhỏ này giúp cà chua cô đặc mất đi vị "lon/hộp" và trở nên thơm tươi như cà chua thật sự đó bạn!

9. 9

   Thêm 3 cốc/chén nước dùng gà, húng quế, đường, sambal và nước tương vào, nêm nhẹ muối và tiêu. (Vì sốt sẽ cô lại khá nhiều trong quá trình nấu, nên mình chưa cần nêm đậm ở bước này.)

10. 10

    Nấu sốt thêm 3–4 phút cho các hương vị hòa quyện vào nhau. Bạn đừng lo nhé — sốt sẽ còn tiếp tục nấu trong lò và ngấm thêm rất nhiều hương vị sau đó.

11. 11

    Cho gạo đã nấu sơ và để nguội, thịt bò xay, 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn và 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu vào tô hành-cà rốt đã để riêng ở bước 7. Trộn nhẹ tay. Trộn quá mạnh sẽ làm nhân bị dai, nên nhớ trộn nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo các nguyên liệu hòa đều vào nhau nhé.

12. 12

    Chia đều nhân vào các quả ớt đã chuẩn bị, nhồi nhẹ tay vào từng quả.

13. 13

    Lấy 1 cốc/chén nước dùng gà rưới đều lên các quả ớt đã nhồi để giúp ớt thêm ẩm mềm khi nấu.

14. 14

    Đổ phần sốt đã làm ở bước 8 lên trên các quả ớt. Đảm bảo sốt ngập lên ít nhất 1,5 inch (4 cm) xung quanh thành ớt. Thêm nước nếu cần. Đun sốt đến khi sôi.

15. 15

    Đặt phần nắp ớt đã giữ lại lên trên các quả ớt. Đậy nắp nồi và cho cả nồi vào lò nướng trong 45 phút.

16. 16

    Sau 45 phút, tăng nhiệt độ lò lên 375°F (190°C) và mở nắp nồi ra. Để ớt nướng không nắp thêm khoảng 20 phút. Kiểm tra để chắc chắn gạo đã chín hoàn toàn.

17. 17

    Nếu sốt còn hơi loãng, đổ sốt ra chảo và đun trên lửa vừa-lớn vài phút cho đến khi sốt sánh lại theo độ đặc mà bạn muốn.

18. 18

    Nêm lại sốt với thêm đường, húng quế, muối, tiêu hoặc sambal tùy khẩu vị.

19. 19

    Dọn ớt nhồi ra đĩa cùng thật nhiều phần sốt thơm ngon này và thưởng thức thôi nào!