Mì Chili Mac và Phô Mai Một Nồi Tuyệt Vời Cho Những Tối Bận Rộn

• 1 muỗng canh (thìa l ớn) dầu ăn (15 ml )
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông, thái nhỏ
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt đỏ khô (0.5 g) (tùy chọn, nếu thích cay)
• 455 g (pao) thịt bò xay
• 2 muỗng canh (thìa l ớn) tương cà chua đặc (30 g)
• 3 tép tỏi, băm hoặc ép nhuyễn
• 1 muỗng canh (thìa l ớn) bột chili (7 g)
• 1 lon/hộp (14 ounce/ao-xơ) cà chua nghiền hoặc sốt cà chua (400 g)
• 1 lon/hộp (14 ounce/ao-xơ) đậu kidney đỏ, rửa sạch và để ráo (400 g)
• 3½ cốc/chén nước dùng bò hoặc gà (840 ml )
• ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher (4 g, thêm nếm tùy khẩu vị)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen (1 g)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) l á oregano khô (1 g)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) l á thyme khô (0.5 g)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường (4 g)
• 1 muỗng canh (thìa l ớn) nước tương (15 ml )
• ⅓ cốc/chén bắp (ngô) đông l ạnh (55 g)
• 340 g (ao-xơ) mì ngắn, elbow macaroni hoặc loại tương tự
• 2 cốc/chén phô mai bào sợi, cheddar, Monterey Jack, hoặc hỗn hợp (225 g)
• Để trang trí: 1/4 cốc/chén ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ (10 g), ớt jalapeño thái lát, cà chua thái hạt lựu, bơ (quả)

Hướng dẫn

1. Nền Ớt Cay

   1

   Xào rau củ: Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc nồi Dutch oven trên lửa vừa. Cho hành tây, ớt chuông và ớt đỏ khô vào xào khoảng 2–3 phút cho đến khi mềm.

2. 2

   Áp chảo thịt bò: Cho thịt bò xay vào, dùng muỗng bẻ vụn thịt trong lúc nấu. Nêm muối và tiêu. Xào cho đến khi thịt chín vàng.

3. 3

   Tạo hương vị đậm đà: Cho tương cà chua đặc vào đảo đều và nấu thêm 1–2 phút để hương vị thêm sâu. Tiếp theo cho tỏi vào và nấu thêm 30 giây nữa.

4. 4

   Xây nền sốt chili: Trộn vào bột chili, cà chua nghiền, đậu kidney, nước tương, đường và nước dùng bò.

5. 5

   Cho mì vào và hầm: Cho mì vào khuấy đều rồi đun sôi nhẹ. Nấu không đậy nắp khoảng 12–14 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mì vừa chín tới (al dente) và sốt sánh lại. Bạn đừng nấu mì quá chín ở bước này nhé — mì sẽ còn tiếp tục ngấm trong sốt nóng một lúc, nên chỉ cần nấu đến khi vừa chín tới là dừng thôi.

6. Lớp Phô Mai Béo Ngậy

   6

   Hoàn thiện với phô mai: Tắt bếp. Cho một nửa lượng phô mai bào vào khuấy đều để tạo độ béo ngậy và mịn màng.

7. 7

   Làm tan chảy phô mai: Rắc phần phô mai còn lại lên trên mặt. Đậy nắp nồi lại và để yên 2–3 phút cho phô mai tan chảy hoàn toàn.

8. 8

   Trang trí và thưởng thức: Rắc ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ lên trên, và trang trí thêm jalapeño, cà chua thái hạt lựu, và bơ (quả) nếu bạn thích.