簡易焗薯

• 4個中型薯仔
• 2 湯匙 已軟化無鹽牛油，可按需要酌量增加
• 幼鹽（按個人口味）
• 磨碎芝士、青蔥、酸忌廉、切片墨西哥辣椒，以及其他個人喜愛的配料

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至 375°F（190°C）。在半盤烤盤上鋪上牛油紙備用。

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   第二步

   用流動清水將薯仔徹底刷洗乾淨。用刀在每個薯仔上插穿至少 3至5 次，這樣有助受熱均勻。

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   第三步

   將薯仔直接放在鐵架上，下面墊上已準備好的烤盤以承接滴落的汁液。當然，你也可以直接把薯仔放在烤盤上焗。放入已預熱的焗爐，焗 50至65 分鐘。時間長短視乎薯仔的大小而定，建議 45 分鐘後開始查看。焗好的薯仔，外皮應該爽脆，用叉插入時內裡應該非常鬆軟。

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   第四步

   將薯仔從焗爐取出，放涼約 5 分鐘。在頂部切開一刀，把薯皮去掉不用。將薯仔肉挖入一個中型碗裡，粗略壓碎。我們不是要做薯蓉（當然，你想做也可以）——只是想保留那種粗樸的口感和質地。加鹽調味，再拌入牛油。將壓碎的薯仔肉填回每個薯皮裡。

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   第五步

   如果喜歡，可以在面上鋪上磨碎芝士，或者就這樣也很好。不妨在每個薯仔頂部放一小團額外的牛油。放回焗爐焗 3至5 分鐘，讓薯仔加熱透，同時將芝士融化（如有放的話）。取出後，按個人喜好加上喜愛的配料即可上桌。