香脆番薯條

• 焗盤用牛油紙（份量按需要）
• 2 個大番薯，去皮
• 2 湯匙 粟粉
• ½ 茶匙 幼鹽
• 2 湯匙 橄欖油
• 可選調味香料：
• ¼ 茶匙 紅椒粉
• ¼ 茶匙 蒜粉
• ¼ 茶匙 奇波特煙燻辣椒粉或辣椒粉
• ⅛ 茶匙 黑胡椒
• 少許卡宴辣椒粉

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至415°F（210°C）。將兩塊烤架分別放喺焗爐嘅上三分之一同下三分之一位置。兩個焗盤各鋪上一張牛油紙。

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   第二步

   燒一大鍋水至接近滾。當你見到大氣泡升上水面、但未完全大滾嗰陣，就熄火離開爐頭。

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   第三步

   同時，將番薯去皮，均勻地切成薯條形狀。切得整齊劃一對烹調均勻非常重要。目標係每條薯條約1/3 吋（8毫米）厚；太厚可能就唔夠脆㗎喇。

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   第四步

   將切好嘅番薯放入第二步燒好嘅熱水鍋裡。蓋上蓋，離火焗住，浸泡30至60分鐘。

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   第五步

   將番薯從鍋裡取出，用廚房紙巾或乾淨嘅廚房布將番薯徹底抹乾。撒上粟粉，用手搓勻，確保每條番薯條都均勻裹上粟粉。然後淋上油，同樣確保每條都裹到油，再用鹽調味。將番薯條分放喺兩個焗盤上，唔好疊起或太擠，然後放入已預熱嘅焗爐。

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   第六步

   焗20分鐘，直至底部輕微呈金黃色。將焗盤取出焗爐，用鑊鏟小心將每條番薯條翻轉。將兩個焗盤上下對調位置，再放回焗爐。再焗20至25分鐘左右，焗至番薯條結實、乾身、金黃兼香脆。

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   第七步

   從焗爐取出。如果想加調味料，就按個人喜好加入香料。我最鍾意配番薯嘅香料組合係：1/4 茶匙（1.25毫升）紅椒粉、1/4 茶匙（1.25毫升）蒜粉、1/4 茶匙（1.25毫升）奇波特煙燻辣椒粉或辣椒粉、1/8 茶匙（0.6毫升）黑胡椒，加少許卡宴辣椒粉。但要注意，呢個組合頗辣㗎！按個人口味調整喇。