烘焙工程

簡單完美雲呢拿豆牛油忌廉霜

絲滑柔順、雲呢拿香味濃郁的牛油忌廉霜，靈感來自一個生日派對食譜，再經過 Food400 技巧改良而成。這款簡單完美雲呢拿豆牛油忌廉霜採用高牛油比例，質感如瑞士蛋白牛油忌廉霜般幼滑，做法簡易可靠，新手同小朋友都完全唔使擔心失手。

黏太妃布甸 — 令時間靜止的甜品

輕盈如雲、淋上亮澤太妃醬的黏太妃布甸，暖笠笠、香噴噴，令人難以忘懷 — 這款經典甜品絕對值得更多人認識。

白朱古力瑞士蛋白霜牛油忌廉：你試過最滑嫩的蛋糕霜飾

這款白朱古力瑞士蛋白霜牛油忌廉，係蛋糕同杯子蛋糕上面最絲滑、最穩定嘅霜飾。學識點樣做呢款萬無一失嘅牛油忌廉——幼滑細膩、擠花一流，而且唔會過甜——不過要做到位，精準度同溫度計係缺唔少嘅。

最好吃的核桃批——經典美式核桃批配高級變奏

呢個係你會烤過最好吃嘅核桃批——一款經典南部風味甜品，加入焦化牛油、意式咖啡粉、波本威士忌同煙燻鹽，提升層次。餡料甜而不膩，餅皮烤得酥酥脆脆，大人細路都食得愛不釋手。

香蕉太妃派——焦糖、香蕉與鮮忌廩的完美組合

學習製作完美的香蕉太妃派，用自家製杜爾塞德萊切焦糖、新鮮香蕉和鮮忌廩。食譜包含更安全的烤爐製法——無需煮罐頭——同樣做出幼滑濃郁的焦糖。

經典青檸撻 – 絲滑完美之作

這個經典青檸撻食譜專注於控制苦味，令酸甜比例恰到好處。口感絲滑細膩，純正青檸風味，不加雲呢拿——佛羅里達風格的完美之作。

終極朱古力忌廉批（經典美式風格）

濃郁絲滑的經典美式朱古力忌廉批，配上酥脆自製批皮及層層疊疊的鮮忌廩。味道平衡，朱古力香氣十足，切片切片都賞心悅目。

終極焦牛油雙層脆粒蘋果咖啡蛋糕

高身、媲美麵包店的咖啡蛋糕，有焦牛油脆粒、肉桂夾心，可加蘋果層。蛋糕鬆軟濕潤，適合放冰格儲存，用9×13烤盤製作，最適合早午餐享用。

完美車打芝士「海灣」免揉餅乾（鬆軟濕潤、味道均衡）

這款完美車打芝士「海灣」免揉餅乾鬆軟綿密、芝士香濃，表面掃上蒜香牛油，做法快捷，可以冷凍保存，是任何晚餐餐桌上的完美配角。

藍莓酥粒條：樸實的夏日甜點

這款簡單易做的藍莓酥粒條是夏日甜點的不二之選，以新鮮藍莓配上香滑酥脆的底層，再加一抹檸檬皮香，簡單、美味、令人難以抗拒！

減糖香蕉麵包，味道一點都唔減——希臘乳酪、蘋果醬、全麥粉加楓糖漿版本

呢款香蕉麵包唔用牛油、糖少咗、油又少咗，但係味道竟然仲好食過普通版本——如果唔係我自己親手焗嘅，我都唔信。基本上係我平時嗰個香蕉麵包食譜，只係小小改動咗幾樣嘢。

檸檬橄欖油蛋糕：飄香四溢、經典不衰，靜靜滋養一家人的好滋味

橄欖油蛋糕有種獨特的樸實美。它不張揚，不需要高聳的層次或華麗的裝飾，卻能讓整間屋子充滿令人心動的香氣——新鮮檸檬皮屑融入溫潤果香橄欖油的氣息，輕柔卻難以忘懷。

草莓鮮忌廉蛋糕卷——超濕潤超市風格終極版

我追尋這個食譜好多年。你一定認識——就係超市裡那種完美柔軟嘅草莓鮮忌廉蛋糕，一層層濕潤海綿蛋糕、輕盈鮮忌廉同香甜草莓餡料，合而為一。

經典糕餅店風格朱古力布朗尼

這個食譜是為你而設的。這是我最常用的朱古力布朗尼食譜，專門調配出濕潤紮實之間的完美平衡。光滑細滑的糖霜為布朗尼添上最後一筆糕餅店風味，就像你在高級糕餅店櫥窗裡見到的那些切件一樣。

軟綿綿北海道牛奶麵包（生吐司風格）

用湯種製作的北海道牛奶麵包，軟綿綿、濕潤嫩滑——無論做烤吐司定三文治都係一流。呢款日式生吐司做法簡單，喺屋企都可以輕鬆焗出嚟。

香蕉雪紡卡斯特拉——日式香蕉蛋糕捲配烤堅果及黑糖頂層（可選）

這款鬆軟輕盈的香蕉雪紡卡斯特拉蛋糕，融合了日式卡斯特拉（カステラ）海綿蛋糕與經典香蕉雪紡蛋糕的特色——質地輕盈、甜味適中，充滿香蕉香氣，完全不油膩、不厚重。以蛋為主而非大量牛油，比傳統香蕉麵包更加清爽。

北海道戚風杯子蛋糕（北海道牛乳蛋糕）

蓬鬆日式蛋糕，內藏清涼忌廉心。呢款杯子蛋糕係我心目中最理想嘅海綿蛋糕：輕盈但唔鬆散，濕潤但唔油膩，奶香十足但唔過甜。靠穩定嘅蛋白霜同恰到好處嘅油脂，蛋糕質感鬆軟細膩。忌廉心做法簡單，冰涼口感配上剛出爐嘅溫熱蛋糕，形成絕妙對比。

Charlie的花生醬朱古力粒燕麥餅乾

春假收尾，還有什麼比滿屋子暖烘烘的餅乾香更美好呢？這款餅乾是Charlie的至愛，而且他做起來已經是小行家了！餅乾中心煙韌，邊緣金黃，朱古力粒多到滿瀉。Charlie幫手挖麵糰（順手偷吃了幾粒朱古力），我們一起倒數計時，等餅乾出爐，趁熱配一杯凍牛奶，簡直完美。食譜簡單、經典，好食得不得了。想為假期畫上甜蜜句號，或者想有一個隨時可以用的餅乾食譜，就是這個了。

最好食嘅朱古力芝士蛋糕——令人驚艷嘅朱古力覆盆子芝士蛋糕

朱古力配上清新酸甜嘅覆盆子，係一個令人心動嘅經典組合。呢款朱古力覆盆子芝士蛋糕將呢個黃金配搭推上新高度，將真正嘅溶化朱古力拌入芝士蛋糕糊，再加入自家製覆盆子醬漿做出漩渦紋，最後淋上絲滑嘅甘納許，每一片都靚到似藝術品咁。

簡單就是最好：一碗搞掂嘅德州朱古力薄板蛋糕，配流心軟糖糖霜——黐口、濕潤、令人無法抗拒

講到甜品，能夠媲美濕潤朱古力薄板蛋糕嘅嘢真係唔多。但如果話你知，只需一個碗、大約50分鐘，就可以整到？就係呢款朱古力薄板蛋糕：快手、簡單、好味到不得了。

最好的布里歐許：精準與實用的完美平衡

布里歐許常被形容為「偽裝成麵包的蛋糕」，是一種充滿牛油香氣、質地輕軟如羽毛的奢華享受。它介乎糕點與麵包之間，做得好的話，真係無得頂。

最佳蜜蜂蜇傷蛋糕（Bienenstich）食譜

媲美麵包店水準的家常甜點，層次完美、恰到好處。呢個食譜唔簡單。我想一開頭就坦白講清楚，因為 Bienenstich（蜜蜂蜇傷蛋糕）並唔係適合初學者嘅烘焙作品。

最好食嘅迷你芭芙洛娃：外脆內軟，似棉花糖咁嫩滑

你以為喺屋企整芭芙洛娃好麻煩？唔係㗎！我整完培根卡邦尼意粉之後，手頭剩低咗幾隻蛋白，諗住唔好浪費，就索性打一批迷你芭芙洛娃囉！

正宗德式杏仁角（Mandelhörnchen）

靈感來自溫尼伯Crusty Bun Bakery的糕餅風食譜。這款精緻的月牙形德式杏仁角（Mandelhörnchen），以鬆軟香濃的杏仁麵糰製成，外層裹滿香脆杏仁片，再蘸上幼滑黑朱古力，層次豐富，令人回味。