瑞典肉丸——嫩滑鮮香，根本停不了口！
這些嫩滑多汁的瑞典肉丸浸在香濃醬汁裡，是最暖心的家常菜——每次上桌都係一眨眼就清碟。
我哋嚟講講瑞典肉丸吧——呢啲小小的美味，係咪真係無人抗拒得到？每粒肉丸嫩滑多汁，浸喺最令人心動的香濃醬汁裡面。每一口都係滿滿的滋味，由調味恰到好處的肉餡，到裹住肉丸嗰層幼滑濃郁的肉汁，樣樣都令人回味。
秘訣就在於肉的配搭！牛肉加豬肉嘅組合賦予肉丸獨特的風味同嫩滑口感，加上一點點肉豆蔻同多香果，就帶出那股溫暖的經典瑞典風情。等肉丸煎至金黃、然後在香濃肉汁裡咕嚕咕嚕滾的時候，真係好難忍住唔偷食一粒（或者兩粒！）。
配上牛油薯蓉、越橘果醬，或者拌住麵條，就是最終極的暖胃家常餐。不管是特別場合還是普通的家庭晚飯，這瑞典肉丸一定係桌上最搶眼的主角！
材料
- 牛絞肉 1 磅
- 豬絞肉 1 磅
- 麵包粒 2 杯（約4片去邊麵包切成）
- 牛奶 ½ 杯
- 洋蔥 1個，切幼碎
- 猶太鹽 2 茶匙，略多
- 雞蛋 2隻
- 新鮮磨黑椒粉 ¾ 茶匙
- 食油 ⅓ 杯
- 多香果粉 ¼ 茶匙
- 肉豆蔻粉 ¼ 茶匙
- 牛油 3 湯匙
- 麵粉 3 湯匙
- 雞湯或牛湯 3 ¼ 杯
- 鮮忌廩 ½ 杯
- 糖 ½ 茶匙
- 喼汁 ½ 茶匙
- 生抽 1 湯匙
- 新鮮磨鹽及黑椒粉適量
- 肉豆蔻粉少許
做法
肉丸配料
1第一步
將麵包粒同牛奶放入座枱攪拌機的碗裡。如果用手做，只需放入普通碗中拌勻即可。靜置備用，同時準備其餘材料。將焗爐預熱至375°F（190°C）。用1 湯匙（15毫升）食油以中火炒香洋蔥，炒至軟身並略微變色。
- 2
第二步
用叉子將牛肉和豬肉輕輕拌勻。要肉丸嫩滑，切忌過度攪拌，肉質要仍然看得見粒狀。
- 3
第三步
將已炒熟的洋蔥（放涼後）、雞蛋、鹽及黑椒粉加入麵包糊中。用座枱攪拌機（或用叉子手動）攪打至完全混合。加入約四分之一的牛豬絞肉，用低速攪拌至均勻。
- 4
第四步
加入餘下的豬牛絞肉，用叉子輕輕拌勻，記住唔好過度攪拌。
煎香肉丸
5第五步
將肉丸搓成你喜歡的大小。我通常每粒搓約1.5至2 湯匙（22至30毫升）的份量，不過你想搓大一點也完全沒問題。
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第六步
在厚底鍋中加熱約⅓ 杯（80毫升）食油。分批將肉丸單層排放，每面煎約3 分鐘至金黃色。此時無需煎熟透。撈起後放在鋪有廚房紙的碟上瀝油。
醬汁
7第七步
在大鍋中以中火融化牛油。加入麵粉，用打蛋器邊攪邊煮3至4 分鐘至略呈金黃色。慢慢倒入湯底，邊加邊攪，煮至微滾。加入喼汁、生抽、糖及鮮忌廩。繼續煮5至8 分鐘至醬汁變稠。加鹽、黑椒粉及肉豆蔻粉調味。放入肉丸拌勻，然後將整個鍋移入焗爐，焗15至20 分鐘，直至肉丸完全熟透，內部最低安全溫度達165°F（74°C）。配薯蓉及越橘果醬上桌（我有時都會用高質量的藍莓醬代替）。開動啦！
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