翠玉瓜麵（Zoodles）配芝麻菜青醬 🌱
唔需要乜特別工具，照樣整到嫩滑嘅翠玉瓜麵，拌上香濃帶辣味嘅芝麻菜青醬——簡單又滋味，證明唔使大費周章都可以食得好。
冇螺旋切麵器？唔緊要！整翠玉瓜麵根本唔需要咩特別器具。用切片器、削皮器，甚至一把鋒利嘅菜刀，隨時可以將翠玉瓜切成麵條狀嘅長條，快手又容易。
我一向喜歡廚房裡簡簡單單，所以我屋企係唔會有成堆花巧廚具嘅。我嘅理念係，任何人都應該可以用最普通嘅工具整到我嘅食譜。不過話說回來，如果你好奇買個螺旋切麵器會唔會令你食多啲蔬菜，答案大概係……會㗎！我最後都係買咗一個，用起上來確實又快又方便。
點知螺旋切出嚟嘅翠玉瓜口感可以咁好？輕輕炒一炒，個瓜麵暖笠笠，保持爽脆嫩滑，再拌上厚厚一層芝麻菜青醬，香味一下子迸發出嚟，好滿足㗎。
點解用芝麻菜青醬而唔係傳統羅勒青醬？羅勒有時唔係咁易買到，或者價錢貴，尤其係唔係當造嘅時候。芝麻菜係個絕佳替代——帶點辣味、色澤鮮亮，而且係到處都買到嘅。如果你手頭有羅勒，可以加埋落去，青醬嘅層次感會更加豐富。
材料
- 翠玉瓜 3 條（中至大條），用螺旋切麵器切絲，或用削皮器、切片器縱向切成薄片
- 橄欖油適量
- 鹽同胡椒粉，按口味加
- 辣椒碎，提辣用，可免
- 配料隨意，可免：番茄、帕爾馬芝士、堅果或種子、煎蛋等
- ¼ 杯 青醬（食譜見下，用現買嘅青醬亦可），可按口味多加
- 可以配檸檬或青檸片上桌，令味道更清新
- ### 青醬材料：
- 芝麻菜 3 杯（可以用 1 杯羅勒替換 1 杯芝麻菜，令味道更有層次）
- 堅果或種子 ⅓ 杯（松子、核桃、南瓜籽都啱用，我個人鍾意核桃同南瓜籽混合）
- 蒜瓣 3 粒
- 帕爾馬芝士 ½ 杯
- 橄欖油 ½ 杯，不足可再加
- 鹽同胡椒粉，按口味加
做法
芝麻菜青醬
1第一步
可以直接用現買嘅青醬，跳去下一步。將你選好嘅堅果同蒜瓣放入食物處理機（用攪拌機都得，但食物處理機效果更好）。攪打至粗粒狀。加入芝麻菜（如用羅勒一併加入），繼續攪打；機器轉動中慢慢倒入橄欖油，攪至完全混合均勻。加入帕爾馬芝士，攪勻。按口味加鹽同胡椒粉調味。呢個食譜唔一定要用晒全部青醬。
翠玉瓜麵
2第二步
喺不黏底鑊中用大火熱約 1 湯匙（15毫升）油。至少要熱 3 至 4 分鐘，令個鑊真係夠熱。放入翠玉瓜麵，間中翻炒，炒 2 至 3 分鐘至軟身兼熱透。唔好炒過頭，否則瓜麵會出水變腍，失去爽脆口感。
組合步驟
3第三步
加入青醬拌勻，確保每條瓜麵都均勻裹上青醬。按口味加鹽同胡椒粉，如想要多啲青醬可以再加。
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第四步
將翠玉瓜麵盛入碗或碟中，如用辣椒碎可以灑上。再加帕爾馬芝士、堅果同新鮮蔬菜作裝飾（如用）。立即上桌享用。
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