蓝莓麸皮马芬

• 1½ 杯（355 毫升）小麦麸
• ½ 杯（120 毫升）燕麦麸
• 1 杯 加 2 汤匙（240 毫升 + 30 毫升）白脱牛奶
• 2根中等大小、非常熟的香蕉
• 1个鸡蛋
• ⅓ 杯（80 毫升）食用油
• 1 茶匙（5 毫升）香草精
• ½ 茶匙（2.5 毫升）盐
• ½ 杯（100 毫升）红糖
• ¾ 杯（180 毫升）全麦面粉
• 2 汤匙（30 毫升）亚麻籽粉
• 1 茶匙（5 毫升）小苏打
• 1 茶匙（5 毫升）泡打粉
• ¾ 茶匙（3.75 毫升）肉桂粉
• 1 杯（240 毫升）新鲜或冷冻蓝莓
• ½ 杯（120 毫升）碎山核桃（或其他食材，如切成细丁的苹果）
• ⅓ 杯（80 毫升）苹果酱或蓝莓酱（可选）
• 备注： 食材清单中原本同时列出了"2 汤匙 亚麻籽粉"和"1 汤匙 亚麻籽"两种形态，请确认两者是否均为有意为之；操作步骤中两者均有提及。

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至 400°F（200°C），在12个马芬模具中铺上纸托。

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   第二步

   将白脱牛奶、小麦麸和燕麦麸混合在一起，静置至少5分钟让其充分吸收。

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   第三步

   在另一个碗里，将面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，备用。

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   第四步

   取一茶匙左右的面粉混合物裹在坚果上，这样可以防止它们沉到马芬底部，然后放一旁备用。

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   第五步

   在一个大碗里，将香蕉压成泥，加入红糖、食用油、鸡蛋、香草精、亚麻籽粉、亚麻籽和肉桂粉，搅拌均匀。再拌入白脱牛奶混合物。

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   第六步

   将面粉混合物筛入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌。

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   第七步

   在翻拌过程中加入蓝莓和坚果。注意不要过度搅拌，拌至刚好混合均匀即可。

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   第八步

   如果使用果酱，将其翻拌进去；不需要拌得很均匀——留有果酱纹路才好看。

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   第九步

   将面糊均匀分入马芬模具，放入预热好的烤箱，烘烤 19–21 分钟。插入马芬中心的牙签取出后应基本干净，带几粒湿润的碎屑，而不是湿糊糊的面糊。

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    第十步

    冷却5分钟后，将马芬取出放在晾架上继续冷却。开吃吧！