新鲜水蜜桃、意式火腿与新鲜马苏里拉奶酪披萨
我对这款披萨着迷不已——它将甜、咸、奶香完美融合，保证让大家都忍不住再来一块。
这款披萨有什么不让人爱的呢？香甜多汁的水蜜桃、咸香的意式火腿，再加上拉丝融化的马苏里拉奶酪——全都铺在最好吃的自制披萨面团上。这种组合简直让人无法抗拒！
说到面团，我的配方有几个独特之处。最棒的一点？面团是提前做好的，所以当你准备做披萨的时候，一半的工作已经完成了！这款面团容易拉伸和整形，根本不需要擀面杖。唯一的"麻烦"？你得提前计划好，因为面团至少需要24小时来静置，才能发展出那种令人惊喜的风味和口感。
对我来说，这只不过意味着周五抽空和一批面团，这样周六或周日就能享受一顿特别的披萨之夜了！🍕✨
这款新鲜水蜜桃与意式火腿披萨是我的最爱之一。咸香的意式火腿搭配成熟夏日水蜜桃的天然甜味，创造出完美的风味平衡。更不用说它摆出来有多漂亮——那些鲜艳的色彩真的太吸引人了！
食材
- 3.50 杯 高筋面粉（可按需增加）
- 1 茶匙 糖
- 1包速溶酵母（非活性干酵母）——即 2 1/4 茶匙
- 2 茶匙 犹太盐（若用普通精盐则用 1 茶匙）
- 360 ml 温水（110°）
- 2 汤匙 橄榄油
- 少许红辣椒碎
- 2个大水蜜桃
- 8片薄切意式火腿，撕成小块
- 1 杯 马苏里拉奶酪丝
- 1个260克的马苏里拉奶酪球，切成圆片
- 橄榄油，用于刷面
- 1 杯 芝麻菜
步骤
- 1
第一步
这款面团必须提前24小时至3天准备好。将前4种食材放入厨师机的搅拌碗中，搅拌混合均匀。因为我们用的是速溶酵母，不需要额外的激活步骤。开启厨师机，加入温水和橄榄油，揉至面团从碗壁和碗底脱离。请注意，面粉的品牌、天气状况、量面粉的方式（是用勺子舀入量杯，还是直接从袋子里挖取）以及其他变量，都会影响是否需要额外加粉。3½ cups（440克）是个不错的起点，但如果面团仍然粘碗底，就每次加入 1 汤匙（15克）面粉。继续揉约7–10分钟。
- 2
第二步
当你对面团的状态满意后，将它转移到撒了少许面粉的台面上，用手再揉一分钟左右。揉好后，将面团分成两份。将每份分别放入一个大号密封袋或轻轻抹了油的容器中。然后放入冰箱。面团当天做当天不能用。我个人最喜欢让它在冰箱里发酵48小时，不过24小时到4天之间都没问题。
- 3
第三步
将每份面团从冰箱取出，双手蘸上面粉，将每份揉成球形，放在干净的台面上，盖上保鲜膜和一块厨房毛巾，防止表面变干。在室温下静置约2小时，直到体积翻倍。在烘烤披萨前至少45分钟，将烤箱预热至 500°F（260°C）。将披萨石板或倒扣的厚边铝制烤盘放入烤箱，随炉一同预热。
- 4
第四步
处理水蜜桃时，先将其对半切开，再将每半切成4片（每个桃子共8片）。可以直接生用，但最好是在烤架上或平底锅中（中火，锅底轻抹一层油）煎约每面3分钟。这样可以让桃子稍微焦糖化，更甜，同时逼出多余的水分，避免披萨变软塌。
- 5
第五步
这款面团用起来真的是一种享受。由于面筋发育充分，和很多其他面团配方不同，你完全不需要擀面杖，用手就能轻松拉伸。将一份面团放在铺了一张大张烤纸的台面上，撒上少许面粉，用手掌按压成圆形。然后拿起面团，轻轻向外拉伸——可以一边转动面团，一边轻捏边缘，用拳头辅助拉伸。这款面团轻柔拉伸时不会撕裂，可以拉成相当大而薄的披萨，直径约 12–14"（30–35cm）。如果你喜欢厚底披萨，少拉伸一些就好。
- 6
第六步
在面团上轻刷一层橄榄油，用叉子在表面均匀戳孔（这样可以防止烤出大气泡）。将面团滑入披萨石板（或倒扣的烤盘），烤约8分钟，直到表面呈浅金黄色。然后撒上少许红辣椒碎，铺上 ½ cup（120ml）奶酪丝、一半的奶酪片、一半的桃片，以及 ¼ 的意式火腿。放回烤箱再烤约5分钟，直到奶酪融化。从烤箱取出，稍微冷却一下，铺上一半的芝麻菜和另外 ¼ 的意式火腿。（我个人喜欢一部分熟的、一部分生的意式火腿搭配在一起。）用同样的方法处理第二张披萨。最后淋上少许橄榄油，切块，享用！
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