新鲜罗勒青酱

• 80克 新鲜罗勒（超市袋装）（含茎，去茎后约得60-65克叶片）
• 35克 细磨帕玛森-雷吉亚诺乾酪（根据研磨粗细不同，约1/3–1/2 杯 压实量）
• 30克 松子（约1/4 杯），轻度烤香
• 1 小瓣大蒜
• ½ 茶匙 犹太盐（可按口味调整）
• 120ml（1/2 杯）特级初榨橄榄油，如需稀释可额外添加
• 可选：10克 佩科里诺罗马诺乾酪（增添风味层次，某些传统做法会用到）
• 可选：少许柠檬汁（最多1/2 茶匙），存放时用于保持青绿色泽

步骤

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   第一步

   将松子放入干锅中，以中火轻轻翻炒至金黄飘香（约2–3分钟）。使用前放凉备用。

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   第二步

   将大蒜、盐和松子放入食物处理机，脉冲搅打至细碎。加入罗勒叶和乾酪，继续脉冲搅打至细腻，期间视需要刮下杯壁上的食材。

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   第三步

   在机器运转的同时，缓缓以细流状淋入橄榄油，搅打至完全融合、质地顺滑，但仍可见罗勒细末。只需脉冲至整体均匀即可——青酱应保有一定质感，而非打成泥状。

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   第四步

   试味并调整：太浓稠可加入更多橄榄油，味道偏淡则可加些乾酪或盐。若不是立即食用，可加入少许柠檬汁帮助保色。