丰盛糙米鸡汤——营养又美味！🍲
这道糙米鸡汤是完美的暖心料理——丰盛饱腹，满满都是好食材，只需30分钟就能端上桌。
这道糙米鸡汤是完美的暖心料理——丰盛饱腹，满满都是好食材！你可以提前一天准备好部分食材，等到要煮的时候，所有东西只需30分钟就能齐活。它和我们熟悉的经典鸡肉面条汤很像，但更健康一些——用营养丰富的糙米替代了面条，多了额外的膳食纤维和朴实的香气。再加上一点点柠檬汁，清新爽口，整个汤都亮了！
我特别喜欢晚上做这道汤，第二天中午再喝一碗。浓稠度可以随自己的喜好调整——想喝稠的就多焖一会儿，想喝稀一点也完全没问题！为了让卖相更好看，我喜欢用莳萝、葱花和罗勒来点缀，但你用什么香草都行，不想放也完全可以。
如果你喜欢希腊柠檬蛋花汤（Avgolemono），你会发现这两道汤的味道有几分相似。不过希腊柠檬蛋花汤是用柠檬蛋液来勾芡汤底的，这道汤则是用传统的鸡肉米饭底子。我个人很爱香草，所以会用莳萝、葱花和罗勒来装饰。这几样可以全用、选几样，或者完全省略，随你心意。
说实话，这道汤在风味和做法上和希腊柠檬蛋花汤非常接近，主要的区别就是蛋花汤用柠檬蛋液来增稠汤底。我当时也考虑过做柠檬蛋花汤，但最后还是选了这道鸡肉米饭汤。两道都好吃，不用纠结！
食材
- ### 自制鸡高汤：
- 1只3 磅的整鸡（或参见备注）
- 2 茶匙犹太盐（若用细盐则减半）
- 1个洋葱，粗切块
- 1根胡萝卜，去皮后粗切块
- 2根芹菜，粗切块
- 2片香叶
- ### 汤的部分：
- 1 杯糙米
- 2 杯鸡高汤（或按照你的米包上说明的用量）
- 2 汤匙食用油（用于翻炒）
- 2根芹菜
- 1根胡萝卜
- 半个中等大小的洋葱
- 1 杯冷冻豌豆（可选）
- 犹太盐，适量
- 黑胡椒，适量
- 新鲜香草，如葱花、莳萝、罗勒、欧芹或几种混搭，上桌时撒在汤面上
- 3 汤匙新鲜现榨柠檬汁，可按口味加量；另备柠檬片上桌
步骤
- 1
第一步
将所有高汤食材放入一个大汤锅中。液体应刚好淹过鸡身；如果不够，可以再加一点高汤。大火烧开后盖上锅盖，转小火保持轻微沸腾的状态。慢炖60–75分钟，直到鸡肉熟透、软烂、骨肉分离。如果用的是鸡块而非整鸡，可能只需35–45分钟。将高汤过滤到耐热容器中。鸡肉放凉后，趁着还能上手的时候把肉撕开。高汤和鸡肉可以立刻使用，也可以放入冰箱冷藏，留待后续制作时再用。骨头、香叶和煮过的蔬菜可以丢掉（当然，像我一样把煮软的胡萝卜和芹菜当小零食吃也没问题！）。
- 2
第二步
按照米包上的说明煮糙米（通常1 杯（200克）糙米需要2 杯（480ml）液体，约煮半小时）；不过，用鸡高汤代替清水来煮。
- 3
第三步
在一个厚底汤锅中热油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒7–10分钟，炒至软化、边缘微微泛金色。
- 4
第四步
倒入鸡高汤，煮沸后转小火焖约5分钟。拌入糙米、鸡肉和豌豆，继续小火煮至全部加热透，大约需要5分钟左右。尝一下汤的味道，用盐和黑胡椒调味。
- 5
第五步
往汤里加入新鲜柠檬汁。这里只加一点点，目的是提鲜提亮味道；然后上桌时再额外附上柠檬角，让每个人根据自己的口味自行添加。我个人喜欢在自己那碗鸡肉米饭汤里加很多柠檬汁！
- 6
第六步
将汤盛入碗中，撒上你喜欢的香草，配上额外的柠檬角一起上桌。
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