一锅鸡肉焖饭——香气四溢、简单易做、暖心暖胃

• 约2 磅（900 克）去骨去皮鸡腿肉
• 1 汤匙（15 毫升）橄榄油
• 1个中等大小的洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 1½ 杯（300 克）茉莉香米或印度香米（彻底淘洗干净）
• 3 杯（720 毫升）鸡高汤（低钠）（根据米包装上的说明适量调整）
• 盐和胡椒（适量）
• 红椒粉（可选——用于上色，约1/2 茶匙）
• 姜片、椰枣及其他喜欢的香料（可选）
• 柠檬角或香芹用于点缀（可选）

步骤

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   第一步

   在一口大号厚底锅或深平底锅中加入橄榄油，用中大火加热。

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   第二步

   将鸡腿肉用盐和胡椒调味。

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   第三步

   分批将鸡肉煎至两面金黄（不需要完全熟透）。将鸡肉取出备用。

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   第四步

   利用锅中剩余的油，将切碎的洋葱翻炒2–3分钟至变软。加入大蒜末和红椒粉，翻炒约30秒至香气飘出。

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   第五步

   倒入淘洗好的米，轻轻翻炒1–2分钟（这一步能去除多余水分，让口感更好）。

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   第六步

   将煎好的鸡肉放回锅中，摆在米饭上面。轻轻倒入鸡高汤——用量大致参照米的包装说明，再额外多加约¼ cup（60ml）作为缓冲，因为鸡肉本身也会出水（通常总量略少于3 杯/720ml）。

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   第七步

   加入你喜欢的香料（今天用的是姜片和椰枣）。大火烧开后，盖紧锅盖转小火，焖煮20分钟，然后离火再焖10分钟，不要揭盖。

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   第八步

   上桌前确认鸡肉已完全熟透。如喜欢可用柠檬或香芹点缀。