墨西哥炒饭

• 2 汤匙 食用油
• 1/2个中等大小洋葱,切碎
• 1个墨西哥辣椒,去籽切碎
• 185 克 长粒米
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• ½ 茶匙 蒜粉
• 280 克 鸡汤
• 115 克 番茄酱,分开使用
• ½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 辣椒粉,可选
• 75 克 冷冻豌豆
• 10 克 香菜,切碎
• 青柠角和青柠汁,上桌用

步骤

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   第一步

   在大汤锅中热油,加入洋葱和墨西哥辣椒,用中火翻炒约3分钟至变软。加入米饭,不断翻炒,炒出香味,大约一两分钟。加入盐、蒜粉、孜然粉,以及辣椒粉(如果使用的话)调味。

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   第二步

   倒入鸡汤和1/2 杯(120ml)番茄酱,大火烧开后转小火,盖上盖子焖煮20分钟。检查米饭是否熟透,用叉子把饭拨松。如果使用冷冻豌豆,这时候拌入。再拌入剩余的1/4 杯(60ml)番茄酱。可以挤一些青柠汁进去,或者直接配青柠角上桌即可。