饮品
咖啡师风格真南瓜南瓜香料拿铁
用真正的南瓜、温暖香料制成的丝滑自制糖浆，零人工香料，做出一杯完美的南瓜香料拿铁。比任何咖啡店的PSL都要好喝。
3.7 (3)
准备
10 分钟
烹饪
15 分钟
总计
25 分钟
份量
2
风格
🍽 精致
从日历上看，现在技术上已经进入了薄荷摩卡季，但我住的地方天气还够暖和，让我觉得南瓜香料拿铁季在我心里依然生机勃勃。说真的？我很高兴。PSL季节总是结束得太快，今年我在最后关头还在打磨这道终极食谱——结果出来的效果真是美得让我惊叹。
我的博客上已经有一款南瓜香料拿铁了，虽然味道很好，但那款很大程度上依赖鲜奶油顶饰来带来完整的风味体验。那个版本温馨、浓郁、蓬松——简直就是杯子里的甜点。
食材
份量:
2
- 拿铁部分
- 2 汤匙 南瓜香料糖浆（30 毫升）
- 1.5 盎司 浓缩咖啡（45 毫升；双份）
- 6.5–7 盎司 蒸奶（190–210 毫升；可选加至8 盎司）
- 淡奶油打发后的鲜奶油（可选）
- 南瓜香料撒顶（可选）
- 南瓜香料糖浆
- *约可制作1¼ cups 糖浆（300 毫升），约够10杯饮品使用。*
- 1 杯 水（240 毫升）
- 180 ml 红糖（150 克）
- 60 ml 白糖（50 克）
- 3 汤匙 南瓜泥（45 克）
- 3 ml 肉桂粉（1 克）
- 1根 肉桂棒
- 3 ml 姜粉（1 克）
- 1 ml 肉豆蔻粉（0.5 克）
- 1 ml 丁香粉（0.25 克）
- 1 茶匙 枫糖浆（5 毫升；推荐加入）
- 3 ml 香草精（2.5 毫升）
- 最多¼ teaspoon 南瓜香精（1.25 毫升；可选）
- 一撮盐
步骤
- 1
第一步
在杯子里加入2 汤匙（30ml）南瓜香料糖浆。
- 2
第二步
将1.5 盎司（45ml）浓缩咖啡直接冲入糖浆中，搅拌均匀。
- 3
第三步
将6.5–7 盎司（195–210ml）牛奶蒸热至75°C。
- 4
第四步
将蒸好的奶倒入浓缩咖啡混合液中。
- 5
第五步
如喜欢，可在顶部加上鲜奶油，再轻轻撒上南瓜香料。
- 6
第六步
在小锅中加入水、红糖和白糖。小火加热至140°F（60°C），边搅拌边让糖充分溶化。不要煮沸。
- 7
第七步
加入南瓜泥、肉桂粉、肉桂棒、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐，搅拌均匀。稍微调高火力，将混合物加热至185–190°F（85–88°C），保持此温度5分钟，让香料充分释放香气、发展风味。
- 8
第八步
关火。加入枫糖浆、香草精，以及可选的南瓜香精，带来星巴克风格的迷人香气，搅拌均匀。
- 9
第九步
用手持搅拌棒快速搅打5–8秒，打出顺滑有光泽的质感。
- 10
第十步
用细网筛或坚果奶袋过滤，不要用力按压残渣。
- 11
第十一步
倒入密封罐中，冷藏保存最多2周。每次使用前轻轻摇匀。
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