免烤芋头芝士蛋糕条
哇，我们真的太喜欢这款了！芋头的味道非常清淡，总体来说这就是一款普通的超级浓郁细腻芝士蛋糕，只不过因为芋头带来的漂亮紫色而更加好看。此外，芋头那淡淡的花香、坚果香和香草般的气息，完全消除了普通芝士蛋糕常有的那种酸味。
哇，我们真的太喜欢这款了！芋头的味道非常清淡，总体来说这就是一款普通的超级浓郁细腻芝士蛋糕，只不过因为芋头带来的漂亮紫色而更加好看。此外，芋头那淡淡的花香、坚果香和香草般的气息，完全消除了普通芝士蛋糕常有的那种酸味。最终成品——口感极其顺滑，味道怡人，颜值更是无与伦比！
芋头是一种原产于东南亚的紫色山药，在菲律宾料理中应用非常广泛，常用于甜点中增添甜味和色彩。
从现在起，这就是我做免烤芝士蛋糕的固定方法了！
食材
- 2 杯（250 克）全麦饼干碎（约16片整块饼干）
- ⅓ 杯（65 克）红糖
- 1 茶匙 香草精
- ¼ 茶匙 犹太盐
- 1 条（115 克）无盐黄油，融化
- 1½ 杯（360 毫升）淡奶油
- ½ 杯（100 克）糖粉
- 少许盐
- 3块（每块 8 盎司/225 克）奶油奶酪，室温软化
- ½ 杯（100 克）细砂糖
- ¼ 杯（60 毫升）酸奶油，室温
- 2 茶匙 柠檬汁
- 1 茶匙 香草精
- ½ 杯（120 毫升）芋泥酱
- 5 to 6 茶匙（25–30 毫升）芋头香精
步骤
- 1
第一步
用烘焙纸铺好一个 8x8-英寸（20x20cm）的方形烤盘，确保烘焙纸边缘悬挂出来，方便之后取出蛋糕。
- 2
第二步
在一个中号锅里融化黄油，加入 1/3 杯（65克）红糖拌匀，再倒入全麦饼干碎搅拌均匀。我喜欢用料理机来完成这一步（先将饼干碎和糖放入料理机打匀，然后在料理机运转时倒入融化的黄油）。将饼干底压实铺入准备好的烤盘——可以用量杯底部用力压实。放入冰箱冷冻15至20分钟，同时准备芝士馅料。
- 3
第三步
用打蛋器配件将冷的淡奶油与 1/2 杯（60克）糖粉和少许盐一起打发至硬性发泡。将打发好的淡奶油转移到一个干净的碗里备用。
- 4
第四步
用同一个搅拌碗（不需要清洗），换桨形配件将奶油奶酪打软。中途至少停机一次，刮净碗壁和碗底，避免产生颗粒。加入 1/2 杯（100克）细砂糖，继续打发5至6分钟，直到颜色变浅、质地蓬松，确保完全没有颗粒。调低转速，依次加入柠檬汁、酸奶油、香草精、芋泥酱和芋头香精，搅打均匀。中途至少停机一次刮净碗壁。
- 5
第五步
先用打蛋器将 1/3 的打发淡奶油翻拌入奶油奶酪糊中，使其质地变轻盈。然后换橡皮刮刀，轻柔地将剩余的打发淡奶油翻拌均匀。将芝士馅料倒在准备好的饼干底上，用勺背将表面抹平。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少8小时，直至凝固成型。
📝 Ellen 的贴士
我预留了少量原味奶油奶酪糊（就几勺），单独拌入少许打发淡奶油，然后点在芝士蛋糕表面，制造出那些漂亮的白色与紫色花朵漩涡图案。这是一个非常实用的装饰小技巧，能让这些蛋糕条的颜值瞬间提升，美得让人舍不得吃！
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