كرامبل التفاح

• التفاح
• 3½ رطل (1.6 كغ) تفاح، حوالي 9 تفاحات متوسطة الحجم، مقشّرة ومنزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح بسُمك 1/2 إنش (1.3 سم) — تفاح غراني سميث هو اختياري المفضّل لهذه الوصفة
• 1 ملعقة كبيرة (7.5 غ) قرفة
• ½ ملعقة صغيرة نشا ذرة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• ½ كوب (100 غ) سكر بني
• ⅓ كوب (65 غ) سكر أبيض
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) شراب قيقب (مابل سيرب)
• ¾ ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة جوزة الطيب
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء، اختياري
• طبقة الكرامبل
• 1¼ كوب (155 غ) دقيق متعدد الاستخدامات
• 1½ كوب (135 غ) شوفان مُقشَّر (أوتس) كلاسيكي
• 1 كوب (200 غ) سكر بني
• ¼ ملعقة صغيرة باودر بيكنغ
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• أقل قليلاً من 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 1 كوب (115 غ) جوز بيكان محمّص ومفروم
• 1 كوب (227 غ) زبدة باردة

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   سخّني الفرن على حرارة 350°F (175°C). ادهني صينية خبز مقاسها 9x13 إنش (23x33 سم) بالزبدة.

2. 2

   الخطوة الثانية

   اخلطي الدقيق والملح والباودر بيكنغ وبيكربونات الصودا والسكر في وعاء كبير. ابشري الزبدة الباردة فوق الخليط باستخدام مبشرة الجبن، ثم اعجنيها بالشوكة حتى تتشكّل فتات خشنة. انتبهي ألا تفرطي في العمل على الخليط حتى لا يصبح ناعماً كالمسحوق. أضيفي جوز البيكان واخلطي.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   ضعي شرائح التفاح في الصينية المجهّزة. رشّي عليها عصير الليمون والفانيليا. ثم أضيفي القرفة والنشا ورشة الملح وجوزة الطيب والسكر (أبيض أو بني) وشراب القيقب. أحياناً أحبّ أن أسكب 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الماء فوق التفاح، رغم أن هذه الخطوة ليست ضرورية.

4. 4

   الخطوة الرابعة

   رشّي خليط الفتات فوق التفاح، واحرصي أثناء ذلك على ضغطه قليلاً لتشكيل قطع بأحجام مختلفة لقوام أفضل. اخبزي في الفرن المسخّن مسبقاً حتى ينضج التفاح وتتحوّل طبقة الكرامبل إلى اللون الذهبي، من 50 إلى 60 دقيقة تقريباً.