معكرونة البيستو بالريحان المنعش – سريعة وطازجة ولذيذة جداً! 🍃🍝

• ½ رطل معكرونة جافة مثل السباغيتي أو اللينغويني أو الباباردال
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
• ½ كوب بيستو طازج محلي الصنع أو جاهز من المحل، الوصفة تالياً
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
• إضافات اختيارية حسب الذوق: مكسرات للقرمشة، أو حبوب الإدامامي، أو شرائح البارميزان، أو البقدونس، أو أوراق الريحان الطازج وغيرها
• راجع/ي الملاحظات لتعليمات تحضير طبق الخضروات المشكّل

التعليمات

1. 1

   اسلقي المعكرونة حتى تصبح "آل دينتي" حسب تعليمات العبوة. أضيفي الزبدة والبارميزان في قدر أو وعاء آخر مقاوم للحرارة.

2. 2

   اغرفي 1 كوب (240ml) من ماء سلق المعكرونة قبل أن تصفّيها واحتفظي به. صفّي باقي المعكرونة وأضيفيها إلى الوعاء مع البارميزان. أضيفي 1/4 كوب (60ml) من ماء المعكرونة المحتفظ به. قلّبي برفق حتى تتغطى المعكرونة جيداً وتلمع، وحتى تذوب الزبدة والجبن تماماً. أضيفي المزيد من ماء المعكرونة إذا احتجتِ للحصول على قوام كريمي حريري ومتماسك.

3. 3

   أضيفي البيستو إلى المعكرونة وقلّبي حتى يتجانس كل شيء. تبّليها بالملح والفلفل حسب الذوق. وزّعيها على 2–3 أطباق دافئة. زيّنيها بأي إضافات تختارينها وقدّميها فوراً.

4. 4

   هذا طبق صيفي جميل جداً. طبق الخضروات المشكّل الطازج يكمّله بشكل رائع. اللي تشوفونه في الصور هنا هو طماطم صفراء طازجة، وطماطم كرزية، وفلفل بنفسجي، وريحان، وكوسا صيفية وبازلاء خضراء مُقلية خفيفاً. لتقليها، سخّني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تسخن المقلاة جيداً، ثم اطهي الخضروات المقطعة لمدة 2–4 دقائق على كل جانب حتى تذهب وتتلون بلون ذهبي، وتطرى قليلاً مع الاحتفاظ بقرمشتها. ضعي هذا التشكيل من الخضروات فوق المعكرونة إذا أردتِ. بالهناء والشفاء!

5. 5

   ضعي المكسرات اللي تختارينها والثوم في وعاء محضّر الطعام (يمكن صنعه في الخلاط، لكن محضّر الطعام أفضل). اخلطي حتى تُفرم خشناً. أضيفي الجرجير والريحان واخلطي؛ مع دوران المحرك، أضيفي زيت الزيتون ببطء واستمري في الخلط حتى يتجانس كل شيء. أضيفي البارميزان واخلطي حتى يمتزج. تبّلي حسب الذوق بالملح والفلفل.

6. 6

   يمكنك استخدامه فوراً، أو تغطيته بطبقة رقيقة من زيت الزيتون (اللي يسدّ البيستو ويمنعه من التحوّل للون البني والتأكسد)، وتغطيته بغطاء، وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.

7. 7

   زيت الزيتون البكر الممتاز هو اللي أستخدمه عادةً لعمل هذا البيستو. لكن زيت الزيتون الخفيف المذاق سيعطي نتائج أفضل من ناحية النكهة. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الزيت للمساعدة في خلط البيستو والحصول على القوام الصحيح.