حساء الدجاج بالمكرونة الكلاسيكي – مع بعض التحسينات الذكية 🍲✨

التعليمات

1. مرقة الدجاج

   1

   حطي كل المكونات في القدر، أضيفي رشة ملح، وصبّي المرق أو الماء على الدجاج حتى يغمره تقريبًا بالكامل. لازم يكون القدر سعته على الأقل 5 كوارت (4.7 لتر). الماء يمشي تمام، بس مرق الدجاج يعطي طعمًا أغنى وأعمق.

2. 2

   خلّي القدر يغلي، وبعدين خففي النار لحرارة متوسطة-منخفضة عشان يبقى على غليان خفيف، وغطّي القدر. وهو يوصل للغليان، انزعي الرغوة والشوائب اللي بتطلع فوق. اتركيه يطبخ من 60 إلى 90 دقيقة حتى يصير الدجاج طري جدًا ومطبوخ للعظم.

3. 3

   هاي الخطوة اختيارية بس أنصح فيها بشدة. بعد 18–25 دقيقة من الغليان، تحققي من درجة حرارة صدر الدجاج من الداخل عشان تتأكدي إنها وصلت لدرجة الأمان وهي 165°F (74°C). بعدين بحرص وباستخدام شوك، افصلي صدر الدجاج عن الهيكل العظمي وشيليه على طبق جانبًا. السبب في ذلك إن اللحم الغامق اللي فيه أنسجة ضامة يتحمل الطبخ الطويل، بس صدر الدجاج ما يتحمل. لما يطبخ كثير حتى على نار هادية، الألياف بتنكمش وبتطرد كل العصارة وبيصير جاف ومطاط. لكن لو شلتيه جانبًا، بتطلعي بحساء رائع ولحم صدر طري ومليان عصارة. بنظري، هالجهد الإضافي يستاهل. وإذا قررتي تعمليها، انتبهي كتير لأن المرق والدجاج بيكونوا شديدي الحرارة.

4. 4

   لما يصير الدجاج يتساقط عن العظم، صفّي المرق من خلال مصفاة ناعمة لتخلصي من كل الشوائب. شيلي لحم الدجاج جانبًا وفتتيه بالشوك بعد ما يبرد شوي، وبعدين ردّيه للحساء. ارمي ورق الغار والخضروات المطبوخة (الجزر والكرفس). في ناس بيحبوا يحتفظوا بهالخضروات، بس بتكون تعبانة وطرية أكثر من اللازم. أنا شخصيًا بآكلها بس ما بردّها للحساء. لما يبرد الدجاج وتقدري تتعاملي معه، فتتيه. وفتتي كمان صدر الدجاج اللي شلتيه في الخطوة 3. بعدين أضيفي الجزر والكرفس المقطعين وأي شي ثاني تحبيه (جزر أبيض، بصل). خلّيها تغلي على نار هادية من 10–15 دقيقة حتى تنضج الخضروات. بهّري الحساء كويس بالملح والفلفل. وفي آخر الطبخ، ردّي الدجاج المفتّت للقدر حتى يسخن.

5. المعكرونة

   5

   ممكن تضيفي المكرونة في الخطوة 4، بس هيك المرق بيصير عكر. عشان هيك بنصح تسلقيها بقدر منفصل حسب تعليمات العبوة، وبعدين تضيفيها للحساء بنفس وقت إضافة الدجاج، وتتركيها تتسخن مع الكل.

6. اللمسات الأخيرة

   6

   شيلي الحساء عن النار وأضيفي الأعشاب الطازجة اللي تحبيها. قدّميه واستمتعي فيه!