شوربة الدجاج والفطر مع الأرز البني

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسّمة
• 1 إلى 1.5 lb فخذ دجاج منزوع العظم
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة
• 2 جزرة، مقشّرة ومقطّعة
• 2 ساق كرفس، مقطّعة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملّحة
• 3 أوراق غار
• ¾ ملعقة صغيرة زعتر مجفّف
• ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق
• 1 فليفلة حمراء، مقطّعة
• 185 غ أرز بني أو أرز بري
• 40 غ دقيق لجميع الأغراض
• 3 فص ثوم، مفروم ناعم
• 560 غ مرق دجاج
• 480 مل حليب
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 225 غ فطر، مقطّع شرائح

التعليمات

1. الدجاج

   1

   الخطوة الأولى

   سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن جيداً. أضيفي الدجاج في طبقة واحدة، تبّليه بالملح والفلفل، واتركيه دون تحريك لمدة 3-4 دقائق تقريباً حتى يتحمّر بشكل جميل. ارفعيه وضعيه جانباً في طبق.

2. مرق الحساء

   2

   الخطوة الثانية

   أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون، ثم البصل والجزر والكرفس. اطهيهم على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يطروا. أضيفي الأرز واطهيه دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح منه رائحة جميلة.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   اعملي حفرة في وسط القدر وأذيبي فيها 2 ملعقة كبيرة زبدة. أضيفي الدقيق واطهيه مع التحريك دقيقة أو دقيقتين حتى تختفي رائحة الدقيق الخام وتتغلّف الخضار بالدقيق. أضيفي الثوم واطهيه لمدة 30 ثانية تقريباً. صبّي مرق الدجاج ببطء مع التحريك المستمر حتى يذوب الدقيق جيداً. أنا دايماً أبدأ بـ 4 كوب من مرق الدجاج لأنه دايماً أسهل تضيفي أكثر لاحقاً.

4. 4

   الخطوة الرابعة

   أضيفي الفليفلة الحمراء والزعتر والحليب والدجاج المحجوز إلى القدر. اتركي الشوربة حتى تغلي على نار هادئة، غطّيها، واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز (راجعي تعليمات الطهي المكتوبة على عبوة الأرز للتأكد من التوقيت المناسب).

5. الفطر

   5

   الخطوة الخامسة

   في هذا الوقت، سخّني ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة. أضيفي الفطر واطهيه حتى يتحمّر. أضيفيه إلى القدر في آخر 5 دقائق من الطهي.

6. 6

   الخطوة السادسة

   بعد الانتهاء من الطهي، تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق وأضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر. أزيلي أوراق الغار. قطّعي الدجاج بشوكتين. قدّميها واستمتعي بها!