شوربة الذرة اللذيذة جداً – الدفء في كل قدحة! 🌽🍲

• 4 كوز ذرة
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة صفراء، مفرومة ناعم
• 4 سيقان كرفس، مفرومة ناعم
• 2 جزرة، مقشرة ومفرومة ناعم
• 1 فلفل حلو، مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بطاطس روسيت، مقطعة مكعبات بحجم حوالي 1/2 بوصة
• ¼ كوب دقيق
• 1 ورقة غار
• 6 كوب مرق دجاج أو ماء، مع إضافة المزيد عند الحاجة (أنا أستخدم الماء للحصول على طعم أنقى)
• رشة رقائق فلفل أحمر
• ¼ كوب حليب أو كريمة خفيفة أو كريمة ثقيلة (حسب الذوق، أقل أو أكثر)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بقدونس أو بصل أخضر، للتزيين
• جبن مبشور، للتزيين، اختياري

التعليمات

1. 1

   اقطعي حبوب الذرة عن الكيزان واحتفظي بها جانباً. باستخدام الجانب الغير حاد من السكينة، حاولي تعصري أكبر كمية ممكنة من "حليب الذرة" اللي بيبقى على الكوز. قطعي الكيزان لنص، حطيها في قدر، وأضيفي حوالي 6 كوب ماء أو مرق (راجعي الملاحظات). أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وورقة الغار. خليه يغلي، ثم خففي النار وخليه يتبخر ببطء من غير غطاء لمدة 20-30 دقيقة. تقدري تطوّلي مدة الطهي لو حبيتي، الطعم بس يتكثف أكثر. تأكدي إنك تصفين هالسائل قبل ما تضيفيه في الخطوة 3. في تلك المرحلة، تخلصي من الكيزان وورقة الغار.

2. 2

   في هذه الأثناء، قطعي كل الخضروات.

3. 3

   سخني الزيت في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي. أضيفي البصل والكرفس والجزر. اطبخي لمدة 7-10 دقائق حتى تطرى وتفوح رائحتها وتبدأ تتحمر خفيف بس لا تحترق. أضيفي الفلفل الحلو إذا كنتي تستخدميه، واطبخي دقيقة أو دقيقتين أكثر. رشي الدقيق واطبخي 3 دقائق عشان تزيلي طعم الدقيق الخام، مع التحريك المستمر. صبي حوالي 1/2 كوب من السائل المصفى. حركي بقوة عشان تتخلصي من أي كتل وتتأكدي إن الدقيق انحل كويس والسائل تكثف. صبي باقي السائل ببطء مع التحريك المستمر والتخلص من أي كتل. أضيفي البطاطس والذرة في هذه المرحلة. أضيفي كمية من السائل تكفي بالكاد تغطي الخضروات (لو كانت الخضروات مغطاة أصلاً، ما تضيفي أكثر؛ أنا انتهى بي الأمر بإضافة 3/4 كوب ماء إضافية). تذكري، دائماً أسهل تخففي الشوربة بسائل أكثر لاحقاً، فلا تضيفي زيادة (مجدداً، بالكاد تغطي الخضروات، وبس!)

4. 4

   خلي الشوربة تغلي، ثم خففي النار واتركيها تتبخر ببطء من غير غطاء لحوالي 30 دقيقة. تأكدي إن البطاطس وحبوب الذرة طرت. استمري في الطهي البطيء حتى توصلي للقوام اللي تبيه. ذوقي الشوربة وبهريها بملح خشن وفلفل حسب الذوق. لما تكوني راضية عن القوام، انقلي 0-50% من الشوربة للخلاط. النسبة اللي بتحولينها للهريس راجعة لك. تقدري تتركيها كما هي أو تهرسي نص الشوربة. أنا أفضل شي بالنص؛ أهرس حوالي 20-30% من الشوربة عشان أضيف شوي كريمية بدون ما أفقد القطع من الخضار. تقدري تستخدمي الخلاط اليدوي بدل الخلاط العادي لو أردتي. ارجعي الجزء المهروس للقدر.

5. 5

   كيفك تضيفي كريمة أو لا تضيفين، أو تضيفين شوي كريمة خفيفة أو حليب في هذه المرحلة. أنا أفضل أصب الشوربة في أطباق فردية وأضيف ملعقتين صغيرتين تقريباً من الكريمة الخفيفة، وأحركها بلطف عشان تضيف شوي كريمية وغنى للطعم.

6. 6

   زيني بالبقدونس والجبن المبشور وقدمي.