كباب كفتة متوسطي

• 1 رطل لحم بقري مفروم
• ½ رطل لحم خنزير مفروم
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• رشة فلفل حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بهار مطحون
• ¼ كوب ماء
• 4 شريحة خبز (محمّص)
• 1 بصلة (مقطّعة ناعم)
• ½ كوب بقدونس إيطالي
• 9 فص ثوم (مهروس)
• 16 عصا خيزران (منقوعة في الماء لبضع ساعات)

التعليمات

1. 1

   حطّي اللحم البقري ولحم الخنزير في وعاء كبير.

2. 2

   رشّي البهارات (الملح والفلفل وبقية التوابل) بالتساوي فوق اللحم.

3. 3

   صبّي الماء فوق اللحم.

4. 4

   قطّعي الخبز إلى مكعبات صغيرة جداً.

5. 5

   فرمي البقدونس ناعماً جداً.

6. 6

   اخلطي الخبز والبقدونس والبصل المفروم ناعم والثوم المهروس في وعاء صغير عشان تتشرّب فتات الخبز بالنكهة.

7. 7

   رشّي هذا الخليط فوق اللحم.

8. 8

   اخلطي كل شيء أول بأول بالشوكة، ثم ادخلي بإيديكِ. المطلوب دمج المكونات وخلطها كويس (عشان ما تطلعيش كتلة فيها بس لحم خنزير أو بس خبز)، بس في نفس الوقت ما تزيدي في العجن عشان ما يتحوّلش اللحم لعجينة (وإلا ما يطلعش طري).

9. 9

   غطّي الخليط بالنايلون وحطّيه في الثلاجة ساعة على الأقل، أو طول الليل أحسن عشان تتداخل النكهات.

10. 10

    لمّا يجهز الخليط، قسّميه لـ 16-20 حصة. ادخلي سيخ في كل حصة وشكّليها بإيديكِ على شكل أسطوانة.

11. 11

    اشوي الكباب على شواية مسخّنة على حرارة متوسطة عالية لحد ما توصل درجة الحرارة الداخلية لـ 165°F (74°C) (حوالي 10-15 دقيقة). بالهنا والشفا!