صدور دجاج محشوة بالفطر

• 4 صدور دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (مقسّمة: 1 ملعقة كبيرة لتقلية الفطر، 1 ملعقة كبيرة لصلصة المقلاة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (وزيادة عند الحاجة)
• 200 غرام فطر، مقطع شرائح
• 1 فلفل رومي أحمر، مقطع شرائح
• 3 فص ثوم، مفروم
• 2 كوب سبانخ
• 2 ملعقة صغيرة أعشاب جافة أو طازجة (زعتر، إكليل الجبل، أوريغانو، ثوم معمر، بقدونس)
• 4 شريحة جبن (سويسري أو بروفولوني)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ملح وفلفل حسب الذوق
• أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 425°F (220°C).

2. 2

   اطرقي صدور الدجاج بلطف خفيف لتسوية السماكة (يعني بالعادة تطرقين الجانب الأسمك بس حتى يتساوى مع الجانب الأرفق).

3. 3

   اقطعي جيوباً صغيرة داخل كل صدر، مع الانتباه إلى عدم القطع من الطرف الآخر.

4. 4

   تبّلي الجزء الداخلي والخارجي من كل صدر دجاج بسخاء بالملح والفلفل.

5. 5

   سخّني الزبدة والزيت في مقلاة على نار عالية.

6. 6

   أضيفي الفطر واتركيه يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون جداً، حوالي 10 دقائق.

7. 7

   أضيفي الفلفل واتركيه 5 دقائق إضافية حتى يطرى.

8. 8

   أضيفي الأعشاب ثم السبانخ، واتركيها تذبل — أقل من دقيقة بقليل تكفي.

9. 9

   تبّلي الخليط بالملح والفلفل. أضيفي الثوم، اتركيه 15 ثانية تقريباً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

10. 10

    وزّعي خليط الفطر على صدور الدجاج الأربعة واحشي الجيوب التي صنعتِها.

11. 11

    ضعي على كل صدر شريحة أو شريحتين من الجبن، حسب كمية الجبن التي تحبينها.

12. 12

    أغلقي كل صدر دجاج بأسياخ خشبية (توتبيك). ما لازم يكون مثالياً — المهم أن الحشوة ما تطيح.

13. 13

    سخّني المقلاة التي استخدمتِها على نار متوسطة-عالية.

14. 14

    أضيفي رشة زيت. احمري صدور الدجاج حوالي 3 دقائق حتى تصبح ذهبية. لا تتركيها تحترق، لكن انتظري حتى تأخذ لوناً بنياً جميلاً.

15. 15

    اقلبي صدور الدجاج وضعيها في الفرن المحمى.

16. 16

    اخبزيها حوالي 25 دقيقة حتى تنضج تماماً (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للصدر إلى 165°F/74°C).

17. 17

    انقلي الدجاج إلى طبق التقديم أو لوح التقطيع، واتركيه يرتاح 5 دقائق.

18. 18

    في نفس الوقت، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي 1 ملعقة كبيرة (15مل) زبدة و1 ملعقة كبيرة (15مل) صلصة صويا إلى عصارة الدجاج في المقلاة. حرّكي بقوة بملعقة مطاطة مرنة حتى تتشكّل صلصة ناعمة وحريرية.

19. 19

    صبّي الصلصة على الدجاج، زيّنيه بالأعشاب الطازجة وقدّميه. بالهناء والشفاء!