الفلفل المحشو

• 6 حبات فلفل (أي لون)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 5 جزرات (مقشرة ومبشورة)
• 3 بصلات (مفرومة)
• 455 غ لحم بقري مفروم قليل الدهن (قليلاً أكثر مناسب أيضاً، لأن بعض العبوات تأتي بأكثر من 500 غ بقليل)
• 280 غ أرز
• 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 علبة (6 oz لكل منهما) معجون طماطم
• 560 غ مرق دجاج (يُضاف المزيد حسب الحاجة)
• 2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة سمبال أوليك
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح (للصلصة، يُضبط حسب الذوق)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (للصلصة، يُضبط حسب الذوق)
• بقدونس (اختياري)
• قشدة حامضة (اختياري)

التعليمات

1. تحضير الأرز

   1

   اسلقي الأرز مسبقاً حسب تعليمات العبوة لمدة 10 دقائق تقريباً. المهم ما يكون مطبوخاً بالكامل، لأننا سنكمل طبخه في الفرن.

2. 2

   اتركي الأرز يبرد.

3. تحضير الفلفل

   3

   جهزي الفلفل بإزالة البذور من الداخل واحتفظي بالغطاء العلوي لكل حبة.

4. 4

   ادهني قاع وجوانب قدر الفرن بزيت خفيف، ثم ضعي الفلفل واقفاً داخل القدر مع التأكد من أنه يثبت بشكل مستقيم.

5. 5

   سخني الفرن على 350°F (175°C).

6. قاعدة الصلصة

   6

   اطبخي البصل والجزر في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تلين.

7. 7

   انقلي نصف خليط البصل والجزر إلى وعاء كبير وضعيه جانباً.

8. 8

   أضيفي معجون الطماطم إلى البصل والجزر المتبقيين في القدر واطبخيه دقيقة أو دقيقتين على نار متوسطة. هذه الحيلة الصغيرة تساعد معجون الطماطم يتخلص من الطعم "المعلب" ويصبح بنكهة الطماطم الطازجة تماماً.

9. 9

   أضيفي 3 كوب مرق الدجاج، والريحان، والسكر، والسمبال، وصلصة الصويا، ثم تبليها بالملح والفلفل بشكل خفيف. (لأن الصلصة ستتركز كثيراً أثناء الطبخ، ما نريدها تكون مملحة أكثر من اللازم من البداية.)

10. 10

    اطبخي الصلصة 3-4 دقائق حتى تتمازج النكهات. لا تقلقي، ستطبخ لفترة كافية في الفرن وستكتسب نكهات رائعة.

11. الحشوة

    11

    أضيفي الأرز المسلوق جزئياً والمبرد، واللحم المفروم، و1 ملعقة صغيرة ملح ناعم، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود إلى وعاء البصل والجزر المحجوز من الخطوة 7. اخلطي برفق. الخلط الزائد سيجعل الحشوة قاسية، فاخلطي بلطف مع التأكد من توزيع المكونات بالتساوي.

12. التجميع والطهي

    12

    وزعي الحشوة على الفلفل المجهز، واحشي كل حبة بلطف.

13. 13

    صبي 1 كوب من مرق الدجاج بالتساوي فوق الفلفل المحشو لإضافة الرطوبة اللازمة.

14. 14

    صبي الصلصة المحضرة في الخطوة 8 فوق الفلفل. تأكدي من أن الصلصة ترتفع على الأقل 1.5 إنش على جوانب الفلفل. أضيفي المزيد من الماء إذا احتجت. اتركيها حتى تغلي.

15. 15

    ضعي أغطية الفلفل المحجوزة فوق كل حبة. غطي القدر وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.

16. 16

    بعد 45 دقيقة، ارفعي درجة الحرارة إلى 375°F (190°C) وأزيلي الغطاء. دعي الفلفل يتحمر من دون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً. تأكدي من أن الأرز قد نضج.

17. 17

    إذا كانت الصلصة سائلة جداً، صبيها في مقلاة وقلليها على نار متوسطة عالية لعدة دقائق حتى تتكاثف إلى القوام اللي تريدينه.

18. 18

    تذوقي الصلصة وأضيفي المزيد من السكر أو الريحان أو الملح أو الفلفل أو السمبال حسب ذوقك.

19. 19

    قدمي الفلفل مع وفرة من هذه الصلصة المشرقة النكهة واستمتعي!