Apfelcrumble

• 3½ Pfund (1.6 kg) Äpfel, etwa 9 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in 1/2 Zoll (1.3 cm) dicke Spalten geschnitten (mein Lieblingsapfel für dieses Gericht ist der Granny Smith)
• 1 EL (7.5 g) Zimt
• ½ TL Speisestärke
• 2 EL (30 ml) Zitronensaft
• ½ Tasse (100 g) brauner Zucker
• ⅓ Tasse (65 g) weißer Zucker
• 3 EL (45 ml) Ahornsirup
• ¾ TL Vanille
• Eine Prise Muskatnuss
• Eine Prise Salz
• 2 EL (30 ml) Wasser, optional
• 1¼ Tassen (155 g) Mehl Type 405
• 1½ Tassen (135 g) kernige Haferflocken
• 1 Tasse (200 g) brauner Zucker
• ¼ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• Knapp 1/2 TL feines Salz
• 1 Tasse (115 g) geröstete Pekannüsse, gehackt
• 1 Tasse (227 g) kalte Butter

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Butter eine 9x13 Zoll (23x33 cm) große Auflaufform aus.

2. 2

   Vermische das Mehl, Salz, Backpulver, Natron und den Zucker in einer großen Schüssel. Reibe die Butter mit einer Käsereibe in die Mischung und arbeite sie mit einer Gabel ein, bis grobe Krümel entstehen. Pass auf, dass du das Topping nicht zu sehr bearbeitest, sonst wird es zu fein. Rühre die Pekannüsse unter.

3. 3

   Gib die Äpfel in die vorbereitete Auflaufform. Beträufle sie mit Zitronensaft und Vanille. Bestreue sie mit Zimt, Speisestärke, einer Prise Salz, Muskatnuss, weißem oder braunem Zucker und Ahornsirup. Manchmal gieße ich noch 2 EL (30 ml) Wasser darüber, aber das ist nicht unbedingt nötig.

4. 4

   Streue die Krümelmischung über die Äpfel; drücke dabei die Krümel leicht zusammen, damit unterschiedlich große Stücke entstehen – das gibt eine bessere Textur. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Äpfel weich und der Crumble goldbraun ist, ungefähr 50–60 Minuten.