Crème Brûlée

• 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
• ⅓ Tasse (67 g) Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Eigelb
• ½ TL (2.5 ml) Vanilleextrakt (oder 2 TL/10 ml Vanilleextrakt, wenn du keine Vanilleschote verwendest)
• 1 Prise Salz
• 4 EL (50 g) Kristallzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 300°F (150°C) vor.

2. 2

   Schiebe die Roste in die Mitte des Ofens.

3. 3

   Erhitze die Schlagsahne, das Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Sahne ganz leicht zu köcheln beginnt – du solltest nur kleine Bläschen am Rand sehen. Pass auf, dass die Sahne nicht aufkocht.

4. 4

   Nimm den Topf vom Herd und lass die Sahne kurz etwas abkühlen.

5. 5

   Gib die Eigelbe und den Zucker in eine Rührschüssel. Schlage alles etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis die Masse dick und hellgelb ist.

6. 6

   Gieße die Sahne durch ein feines Sieb und entferne dabei die ausgekratzte Vanilleschote.

7. 7

   Gieße die Sahne langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse – so verhinderst du, dass die Eier stocken.

8. 8

   Rühre den Vanilleextrakt ein.

9. 9

   Verteile die Masse auf vier kleine Förmchen (oder zwei bis drei größere).

10. 10

    Bereite das Wasserbad vor: Gieße vorsichtig heißes Leitungswasser in die Bratform, bis das Wasser etwa bis zur Hälfte der Förmchen reicht. Pass gut auf, dass kein Wasser in die Creme gelangt – das würde das Dessert ruinieren.

11. 11

    Backe die kleineren Förmchen etwa 25 Minuten lang. Größere Förmchen brauchen 30 bis 40 Minuten. Die Creme sollte gestockt sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.

12. 12

    Nimm die Förmchen aus dem Wasserbad und lass sie auf einem Kuchengitter bei Raumtemperatur abkühlen (etwa 30 bis 45 Minuten).

13. 13

    Stelle die Crème Brûlée danach unbedeckt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Wenn du sie über Nacht aufbewahrst, decke die Förmchen ab.

14. 14

    Nimm die Förmchen aus dem Kühlschrank und bestreue jede Creme gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Kristallzucker (einen Esslöffel (15ml) pro Förmchen).

15. 15

    Halte den Crème-Brûlée-Brenner in einem Winkel etwa 2 Zoll (5cm) über die Creme und karamellisiere den Zucker, bis er goldbraun und leicht blasig ist. Achte darauf, den geschmolzenen Zucker nicht zu berühren – er ist sehr heiß! Lass die Zuckerkruste kurz abkühlen, garniere die Crème Brûlée nach Belieben und serviere sie. Guten Appetit!