Brownies. DIE Brownies.
Das ist kein neues Rezept. Es kursiert schon seit Ewigkeiten in verschiedenen Publikationen. Und dafür gibt es definitiv einen Grund! Sie sind einfach fantastisch. Mein Mann nennt sie „Toasties" – mit zarten, fudgy Mitten und knusprig-zähen Rändern.
Das ist kein neues Rezept. Es kursiert schon seit Ewigkeiten in verschiedenen Publikationen. Und dafür gibt es definitiv einen Grund! Sie sind einfach fantastisch.
Mein Mann nennt sie „Toasties" – mit einem zarten, fudgy Inneren und einem marshmallow-artigen, leicht gerösteten Äußeren.
Diese Brownies sind im Grunde dasselbe Rezept wie mein anderes Brownie-Rezept, das ich noch nicht geteilt habe und das auf Kakao statt auf geschmolzener Schokolade basiert. Das andere Rezept mag ich auch – es erinnert sehr an den klassischen Kakao-Brownie aus der Packung, und ich mache ihn mit einem dicken, fudge-artigen Frosting. Aber ich merke jetzt, dass dieser Brownie hier bei weitem überlegen ist.
Zutaten
- 1 Stück ungesalzene Butter (8 EL)
- 4 Unze Bitterschokolade, gehackt
- 2 Eier, direkt aus dem Kühlschrank
- ½ Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse dunkler brauner Zucker, fest eingedrückt
- 1 TL Vanille
- ¼ TL Salz
- ½ Tasse Mehl Type 405
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Lege eine 8x8 Zoll (20x20 cm) Metallbackform mit Backpapier aus und lass das Papier etwas überhängen, damit du die Brownies später leichter herausnehmen kannst.
- 2
Gib die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze sie in der Mikrowelle, bis sie geschmolzen und leicht blubbrig ist. Gib die gehackte Schokolade dazu. Lass alles eine Minute stehen und rühr es dann zu einer glatten Ganache zusammen. Die Wärme der Butter sollte die Schokolade schmelzen – falls das aus irgendeinem Grund nicht klappt, einfach nochmal etwa zehn Sekunden in die Mikrowelle. Beiseite stellen.
- 3
Verquirle die Eier in einer großen Schüssel, aber sachte – du willst nicht zu viel Luft einarbeiten (am liebsten rührst du sie fast eher mit dem Schneebesen, als dass du wirklich schlägst). Gib dann den Zucker dazu und rühr weiter. Vanille und Salz einrühren. Gieß die Schokoladenmasse unter Rühren dazu und verrühre alles gut. Siebe das Mehl Type 405 mit einem Mehlsieb darüber und rühre, bis die Masse gleichmäßig ist.
- 4
Gieß den Teig in die vorbereitete Form. Backe ihn im vorgeheizten Ofen für 19–22 Minuten, bis die Oberfläche glänzt und der Brownie etwas fester ist. Mach den Zahnstochertest, um sicherzustellen, dass der Brownie nicht zu flüssig ist. Bitte nicht überbacken! Ich backe meine persönlich etwa 20,5 Minuten – sie kommen dann extrem fudgy in der Mitte heraus, mit einem zähen Äußeren. Ein paar Minuten länger, und du bekommst einen klassischeren Brownie – finde einfach heraus, was dir am besten gefällt. Lass die Brownies vollständig abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest (P.S.: Ich schneide die Ränder ab und entsorge sie, bevor ich in Quadrate schneide).
📝 Ellens Notizen
Du kannst das Rezept gerne verdoppeln und in einer 9x13 Backform backen – die Backzeit erhöht sich dann auf etwa 29–33 Minuten. Diese Brownies werden am nächsten Tag deutlich fester. Am ersten Tag, nach 23 Minuten Backzeit, fragte ich mich, ob ich sie noch etwas länger backen sollte. Aber am zweiten Tag waren die Brownies viel fester geworden, und 23 Minuten schienen plötzlich genau richtig!
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