Chocolate Chip Cookie
Mein Signature-Cookie. Einfach und schnell gemacht (kein Übernacht-Warten wie bei meinen früheren Cookie-Rezepten). Er ist zart und chewy und erinnert mich sehr an den Subway-Cookie.
Mein Signature-Cookie. Er ist einfach und schnell gemacht – kein Übernacht-Warten wie bei meinen früheren Cookie-Rezepten. Die Cookies sind zart und chewy, und sie erinnern mich sehr an den Subway-Cookie.
Zutaten
- 2¼ Tassen (280 g) Mehl Typ 405
- 1 TL (5 g) Natron
- 1 Tasse (227 g) Butter, ungesalzen und bei Raumtemperatur
- ½ Tasse (100 g) heller brauner Zucker
- 1 Tasse (200 g) weißer Zucker
- 1 TL (6 g) Kosher-Salz
- 2 Eier
- 2 EL (30 ml) Milch
- 1½ TL (7.5 ml) Vanille
- 2 Tassen (340 g) Schokoladenstückchen (ich nehme halbbittersüße, aber du kannst nehmen, was du magst – sogar eine Mischung aus weißer und halbbittersüßer Schokolade)
Zubereitung
- 1
Mehl Typ 405 und Natron in einer kleinen Schüssel zusammengeben und gut vermischen.
- 2
Butter, weißen Zucker, braunen Zucker und Salz cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Wechsle zu einem Holzlöffel und rühre die Eier einzeln nacheinander unter.
- 4
Dann Milch und Vanille dazugeben und mit dem Holzlöffel gut verrühren.
- 5
Ein feines Sieb über deine Butter-Zucker-Masse halten und das Mehl Typ 405 mit dem Natron hindurchsieben.
- 6
Das Mehl behutsam unter den Teig heben, ohne ihn dabei zu sehr zu bearbeiten oder zu verrühren. Das kannst du auch in einer Küchenmaschine machen – sehr langsam mit dem Flachrührer.
- 7
Sobald das Mehl zu etwa 75 % eingearbeitet ist, die Schokoladenstückchen dazugeben und weiterrühren, bis gerade so alles vermischt ist und keine Mehlreste mehr zu sehen sind.
- 8
Den Teig in zwei Portionen teilen. Aus jeder Portion eine Scheibe von fünf Zoll (13 cm) Durchmesser formen (etwa 1.5 Zoll (4 cm) hoch).
- 9
Jede Portion in einen separaten Ziplock-Beutel geben und eine Stunde lang kühlen.
- 10
Den Ofen auf 360°F (182°C) vorheizen.
- 11
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ich drehe die Bleche am liebsten umgekehrt hin, ohne den Rand, der im Weg wäre – so lassen sich die fertigen Cookies leichter auf das Backpapier schieben.
- 12
Den Teig mit einem runden 3 Esslöffel (45 ml) Eisportionierer ausstechen, sodass große Cookies entstehen, die alle gleich groß sind. Jedes Stück in der Mitte auseinanderreißen und die beiden Hälften dann wieder zusammenstecken, sodass die rauen Rissränder nach außen zeigen. Versuche beim Formen jedes Cookies eine Art Kugel zu machen, ohne dabei alle rauen Kanten zu glätten. Das gibt deinen Cookies dieses professionelle Aussehen und eine tolle Textur. Ich backe diese Cookies am liebsten ein Blech nach dem anderen.
- 13
Acht geformte Cookies (aus Schritt 12) auf ein vorbereitetes Blech legen.
- 14
Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen, die Mitte aber noch sehr weich ist. Die Cookies werden noch stark nachfesten, also brauchst du sie wirklich nicht zu lange zu backen. Die Zeit kann je nach Cookie-Größe, Teigtemperatur und Ofentemperatur variieren.
- 15
Aus dem Ofen nehmen.
- 16
Die Cookies genau 5 Minuten auf dem Blech lassen. Dann das ganze Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Los geht's mit dem zweiten Blech. Schnapp dir ein Glas Milch und genieße es!
📝 Ellens Notizen
Teigtemperatur für verschiedene Texturen
Die Temperatur deines Teigs beim Backen beeinflusst das Endergebnis. Für dickere, chewigere Cookies den Teig auf 50–58°F (10–14°C) kühlen. Für Cookies mit normaler Ausbreitung und leichterem Biss zielt auf 60–68°F (15–20°C) ab. Kühlerer Teig breitet sich weniger aus und ergibt einen dickeren Cookie, während etwas wärmerer Teig mehr verläuft.
Profi-Tipp zum Portionieren
Für das beste Ergebnis den Teig zuerst portionieren (mit dem Eisportionierer wie in Schritt 12 beschrieben) und die geformten Portionen dann auf einem Backblech kühlen. So wird der geformte Teig gleichmäßig gekühlt, ohne den extra Schritt des Kühlens einer großen Scheibe und des erneuten Portionierens. Das spart Zeit und sorgt für gleichmäßiges Backen.
Garprobe
Diese Cookies sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht unfertig aussieht – sie garen auf dem Blech noch nach. Wenn du eine festere Mitte bevorzugst, kannst du mit einem Zahnstocher testen; er sollte auf leichten Widerstand treffen, aber nicht hart sein.
FAQ
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Hinterlasse eine Sternebewertung — das hilft anderen Köchen, es zu finden!
Kommentare
Sei die Erste, die einen Kommentar hinterlässt!
Lust auf mehr? Entdecke die gesamte Sammlung — filtere nach Lebensstil, Küche oder Ernährungsbedürfnissen.