Cheeseburger-Suppe

• 2 EL Butter
• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• ¾ Tasse geraspelte Karotten
• ¾ Tasse Sellerie, gehackt
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ¼ Tasse Mehl Type 405
• 4 Tassen Hühnerbrühe (oder 3 Tassen Brühe + 1 Tasse Milch für eine cremigere Suppe)
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL getrocknete Petersilie oder 1 EL frische Petersilie, plus etwas mehr zum Garnieren
• 4–5 mittelgroße festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Tassen Cheddar-Käse, gewürfelt
• ⅓ Tasse Sauerrahm

Zubereitung

1. 1

   Bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie, Chiliflocken und Hackfleisch 5–7 Minuten anbraten, bis alles schön gebräunt ist. Das Fleisch dabei immer wieder in kleine Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Mehl Type 405 dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet. Die Brühe hinzufügen und gut umrühren. Zum Köcheln bringen. Kartoffeln, Sojasoße, Basilikum und Petersilie einrühren. Zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3. 3

   Den Käse einrühren und schmelzen lassen. Den Sauerrahm unterrühren. Abschmecken und nachwürzen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.