Klassische Hühnersuppe mit Nudeln – mit ein paar cleveren Tricks 🍲✨

Zubereitung

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   Gib alle Zutaten in den Topf, füge eine Prise Salz hinzu und gieße so viel Brühe oder Wasser über das Hühnchen, bis es fast vollständig bedeckt ist. Du brauchst mindestens einen 5-quart (4.7L) Topf. Wasser funktioniert prima, aber mit Hühnerbrühe wird die Suppe deutlich aromatischer.

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   Bringe den Inhalt deines Topfes zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, damit die Suppe sanft köchelt, und decke den Topf ab. Während die Suppe aufkocht, schöpfe etwas Schaum und Unreinheiten ab, die an die Oberfläche steigen. Du musst das Ganze 60–90 Minuten kochen, bis das Hühnchen sehr zart ist, gar ist und vom Knochen fällt.

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   Dieser Schritt ist optional, aber sehr empfehlenswert. Nach 18–25 Minuten Köcheln überprüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust, um sicherzustellen, dass sie die sichere Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht hat. Löse dann die Brust vorsichtig mit zwei Gabeln vom Knochen und lege sie auf einen Teller; stelle sie für später beiseite. Der Grund dafür ist, dass das dunkle Fleisch, das viel Bindegewebe enthält, langes Köcheln gut verträgt – die Hähnchenbrust jedoch nicht. Beim Kochen, selbst bei sanftem Köcheln, ziehen sich die Fasern zusammen, pressen den ganzen Saft heraus und das Fleisch wird trocken und zäh. Wenn du das Fleisch aber herausnimmst und beiseitestellst, erhältst du am Ende eine besonders aromatische Suppe mit zartem Brustfleisch. Dieser zusätzliche Aufwand lohnt sich meiner Meinung nach wirklich. Wenn du dich dazu entschließt, sei bitte sehr vorsichtig, da die Brühe und das Hühnchen sehr heiß sein werden.

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   Wenn dein Hühnchen vom Knochen fällt, gieße die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb, um alle Unreinheiten zu entfernen. Stelle das Hühnchenfleisch beiseite; du wirst es mit Gabeln zerzupfen, sobald es abgekühlt ist, und es dann wieder zur Suppe geben. Wirf die Lorbeerblätter und das gekochte Gemüse (Karotten und Sellerie) weg. Manche Leute behalten dieses Gemüse, aber es ist dann zu matschig. Ich esse es persönlich als kleinen Snack, gebe es aber nicht zurück in die Suppe. Wenn das Hühnchen etwas abgekühlt und leichter zu handhaben ist, zerzupfe das Fleisch. Zerzupfe auch das Brustfleisch, das du in Schritt 3 beiseitegestellt hast. Gib die geschnittenen Karotten, den Sellerie und alles andere, was du möchtest (Pastinaken, Zwiebeln), hinzu. Bringe alles zum Köcheln und koche 10–15 Minuten, bis das Gemüse zart ist. Würze die Suppe gut mit Salz und Pfeffer. Gegen Ende der Kochzeit gibst du das zerzupfte Hühnchenfleisch wieder hinzu und erwärmst es durch.

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   Du kannst Nudeln in Schritt 4 hinzufügen, aber sie machen die Brühe trüb. Daher empfehle ich, sie in einem separaten Topf nach Packungsanweisung zu kochen und die fertigen Nudeln gleichzeitig mit dem Hühnchenfleisch hinzuzufügen, bis alles durchgewärmt ist.

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   Nimm die Suppe vom Herd und gib die frischen Kräuter deiner Wahl hinzu. Servieren und genießen!