Kartoffel-Speck-Suppe

• 1 Standardpackung Speck, 3/4 lb (340 g), gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 kleine Karotte, gehackt
• ½ TL (2.5 ml ) Chiliflocken
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 30 g Mehl Type 405
• 8 mittelgroße gelbe Kartoffeln, gehackt (ca. 2.5 lb / 1.1 kg )
• 960 ml Hühnerbrühe
• 80 ml Schlagsahne
• 120 ml tiefgekühlte Maiskörner
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• In Scheiben geschnittene Jalapeños, Frühlingszwiebeln und geriebener Cheddar-Käse zum Garnieren

Zubereitung

1. 1

   Den Speck in einem Schmortopf oder einem schweren Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten, dabei häufig umrühren, damit er nicht anbrennt. Den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseitelegen. Einen Teil des Specköls abgießen und 1/4 Tasse (60ml) davon im Topf lassen, um das Gemüse darin anzubraten.

2. 2

   Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Chiliflocken dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Das Mehl Type 405 über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitkochen, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet. Den Knoblauch dazugeben und knapp 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Die Hühnerbrühe sehr langsam eingießen und kräftig rühren. Die Hälfte des beiseitegestellten Specks dazugeben. Die Suppe zum Köcheln bringen, abdecken und bei leichtem Köcheln etwa 25–30 Minuten garen, bis die Kartoffeln so weich sind, dass sie fast zerfallen.

3. 3

   Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Zurück in den Topf geben, Schlagsahne und Mais einrühren und die Würzung anpassen (bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen). Mit dem restlichen beiseitegestellten Speck und weiteren Garnierungen nach Wahl servieren.