Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

Suppen & Salate

Gemütliche Buchstabensuppe (Die Wirklich Unglaublich Gut Schmeckt)

Name: Gemütliche Buchstabensuppe (Die Wirklich Unglaublich Gut Schmeckt)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt; 4 mittelgroße Karotten, klein gewürfelt; 4 Stangen Sellerie, klein gewürfelt; 6 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1/4 Tasse Tomatenmark; 12 Tassen Hühnerbrühe (oder gute Gemüsebrühe); 1 Dose (28 Unze) gewürfelte Tomaten; 8 Unze (1 1/3 Tassen) Buchstabennudeln; 2 TL grobes Kosher-Salz, plus mehr nach Geschmack; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 TL getrocknete italienische Kräutermischung; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1 EL Butter; 1/8 TL Zucker (wirklich nur eine Prise); 1–2 Tassen gekochtes Hühnerfleisch; Eine Handvoll gehackter Spinat oder Petersilie am Ende; Optional: eine kleine Dose abgetropfte gekochte Bohnen und/oder 1/2 Tasse gefrorene Erbsen

Gemütliche selbstgemachte Buchstabensuppe mit zartem Gemüse, reichhaltigem Tomatenbrühe und einem geheimen letzten Schliff, der sie unglaublich wohltuend und aromatisch macht. Perfekt für Kinder und Erwachsene.

5.0 (3)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

45 Min.

Gesamt

1Std.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Buchstabensuppe hat keinen guten Ruf. Die meisten Versionen sind dünn, zu sauer, zu wenig gewürzt — und ehrlich gesagt vergisst man sie schnell wieder.

Diese hier ist anders.

Diese Version wird so aufgebaut, wie eine gute Suppe aufgebaut werden sollte: mit langsam weich gegartem Gemüse, richtig angeröstetem Tomatenmark, ausgewogener Säure und einem letzten Stück Butter für Körper und Tiefe. Das Ergebnis ist eine gemütliche, durch und durch befriedigende Suppe, die sowohl Kinder als auch Erwachsene wirklich gerne essen — nicht nur widerwillig hinnehmen.

Wenn du dich schon immer gefragt hast, warum Restaurantsuppen reicher und wohltuender schmecken als die meisten selbst gemachten, beantwortet dieses Rezept diese Frage ganz leise.

Zutaten

Portionen:

4 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
4 mittelgroße Karotten, klein gewürfelt
4 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
¼ Tasse Tomatenmark
12 Tassen Hühnerbrühe (oder gute Gemüsebrühe)
1 Dose (28 Unze) gewürfelte Tomaten
8 Unze (1 1/3 Tassen) Buchstabennudeln
2 TL grobes Kosher-Salz, plus mehr nach Geschmack
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
½ TL getrockneter Thymian
1 EL Butter
⅛ TL Zucker (wirklich nur eine Prise)
Optionale Zutaten, wenn du es sättigender möchtest
1–2 Tassen gekochtes Hühnerfleisch
Eine Handvoll gehackter Spinat oder Petersilie am Ende
Optional: eine kleine Dose abgetropfte gekochte Bohnen und/oder 1/2 Tasse gefrorene Erbsen

Zubereitung

1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln, Karotten, den Sellerie und 1 TL (5ml) Salz dazu. Koche alles 10–12 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Gemüse vollständig weich und glänzend ist, aber nicht gebräunt. Gib den Knoblauch dazu und koche ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet. Füge das Tomatenmark hinzu und koche es 1–2 Minuten unter ständigem Rühren, bis es etwas dunkler wird und süßlich riecht.
2
Gib die Brühe, die gewürfelten Tomaten (mit dem Saft), den getrockneten Thymian, den schwarzen Pfeffer und das restliche 1 TL (5ml) Salz dazu. Bringe alles bei schwacher Hitze zum Kochen.
3
Gib die Buchstabennudeln dazu, reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche sie 10–12 Minuten lang, bis sie gerade zart sind — gelegentlich umrühren, damit die Buchstaben nicht zusammenkleben. Die optionalen Bohnen in den letzten 3 Minuten dazugeben. Die gefrorenen Erbsen, falls du sie verwendest, ganz am Ende hinzufügen.
4
Schalte die Hitze aus. Rühre 1 EL (15ml) Butter und ⅛ tsp (0.6ml) Zucker ein. Abschmecken und bei Bedarf Salz anpassen. Wenn du Spinat oder Hühnerfleisch verwendest, jetzt hinzufügen und kurz durchwärmen lassen.

FAQ

Kann man Buchstabensuppe im Voraus machen?+

Ja! Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen sich vertiefen und verbinden. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 4 Tage, oder du frierst sie bis zu 3 Monate ein — sie lässt sich wunderbar auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Warum schmeckt meine Buchstabensuppe wässrig und fade?+

Der häufigste Fehler ist, dass die Zwiebeln, Karotten und der Sellerie nicht lange genug gegart werden — sie brauchen volle 10–12 Minuten, um vollständig weich zu werden und ihre natürliche Süße zu entfalten, und genau das macht diese Suppe so toll. Stell außerdem sicher, dass du das Tomatenmark 1–2 Minuten anröstest, damit es süßlich-herzhaft schmeckt und nicht roh und sauer.

Was kann ich zur Buchstabensuppe hinzufügen, um mehr Protein reinzubringen?+

Rühr in den letzten Minuten des Garens zerpflücktes gekochtes Hühnerfleisch, gewürfelten Schinken oder Hackfleisch vom Truthahn ein. Du kannst auch jeden Teller mit einem Klecks griechischem Joghurt toppen oder die Suppe mit einem Grillkäse-Sandwich servieren, für eine sättigendere Mahlzeit.

Kann man die Buchstabennudeln in diesem Rezept ersetzen?+

Absolut — nimm einfach eine kleine Nudelform, die du zur Hand hast, zum Beispiel Ditalini, Orzo oder normale Ellenbogennudeln. Gib die Nudeln in den letzten 8–10 Minuten des Garens dazu, damit sie nicht matschig werden, und rühr am Ende frischen Spinat oder Petersilie ein, das bringt schön Frische rein.