Klassische Frittata

• 1 EL Öl
• 8 große Eier
• 60 ml Schlagsahne
• ½ TL koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 115 g würziger Cheddar-Käse, gerieben
• 4 Scheiben Speck
• 2 rote oder gelbe Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL getrockneter Thymian (oder mehr nach Geschmack)
• 270 g Brokkoliröschen
• Optionale Zutaten: Champignons, Paprika, Spinat oder was immer du magst

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.

2. Eiermasse

   2

   Die Eier, Schlagsahne, schwarzen Pfeffer und das koschere Salz gut miteinander verquirlen.

3. Füllung

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   Schritt 3a

   Das Öl in einer 10–12 Zoll (25–30 cm) Bratpfanne erhitzen. Den Speck knusprig braten, auf einen Teller legen, dann die Kartoffelscheiben etwa 6 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Den Speck wieder in die Pfanne geben. In den letzten 30 Sekunden den Knoblauch dazugeben. Die Zutaten gut mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen und mit getrocknetem Thymian bestreuen.

4. Zusammensetzen & Garen

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   Schritt 3b

   Wenn du lieber Brokkoli verwendest, die Chiliflocken und den Knoblauch im Öl anbraten, Brokkoli mit 2 EL (30 ml) Wasser dazugeben, abdecken und ein bis zwei Minuten dämpfen lassen, bis er bissfest ist. Gut mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Oder du kannst in Scheiben geschnittene Champignons und Paprika verwenden – diese weich braten, großzügig würzen und die Kräuter nach Geschmack dazugeben.

5. 5

   Den Käse über die in Schritt 3a oder 3b vorbereiteten Zutaten verteilen. Die Eimasse darübergießen und etwa 1–2 Minuten kochen, bis die Eier anfangen zu stocken. Die gesamte Pfanne in den Ofen geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 9–11 Minuten backen. Wenn du viel saftiges Gemüse wie Brokkoli verwendest, kann es manchmal etwas länger dauern. Stich ein Buttermesser in die Mitte der Frittata, um sicherzustellen, dass kein rohes Ei herausläuft – so weißt du, dass sie fertig ist.

6. 6

   Die Frittata vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.