Luftige Eierhäppchen mit hohem Proteingehalt und Hüttenkäse
Wenn es um schnelle, proteinreiche Frühstücke geht, sind Eierhäppchen kaum zu übertreffen. Aber nicht alle Eierhäppchen sind gleich – manche sind zu trocken, andere gummiartig, und einigen fehlt diese befriedigende, cremige Konsistenz.
Wenn es um schnelle, proteinreiche Frühstücke geht, sind Eierhäppchen kaum zu übertreffen. Aber nicht alle Eierhäppchen sind gleich – manche sind zu trocken, andere gummiartig, und einigen fehlt diese befriedigende, cremige Konsistenz. Dieses Rezept löst all diese Probleme. Das Geheimnis? Eine Kombination aus Hüttenkäse und saurer Sahne für eine perfekte Konsistenz, Saftigkeit und einen tollen Geschmack.
Zutaten
- 6 ganze Eier
- 6 zusätzliche Eiweiße
- ½ Tasse Hüttenkäse (gibt Protein und Struktur)
- ¼ Tasse saure Sahne (extra Saftigkeit und Cremigkeit; kann durch zusätzliche 1/2 Tasse Hüttenkäse ersetzt werden)
- 1 Tasse geriebener Mozzarella
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¾ TL koscheres Salz, halb so viel bei Verwendung von feinem Salz
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Kochspray
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine Silikonmuffinform oder eine normale Muffinform leicht mit Kochspray ein. Ich verwende Muffinförmchen aus Backpapier – die müssen nicht gefettet werden und halten alles schön sauber. Normale Papierförmchen sind nicht empfehlenswert.
- 2
Verrühre in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einer Rührschüssel die Eier, Eiweiße, Hüttenkäse, saure Sahne, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer. Mixe oder rühre alles glatt und luftig. Dann rührst du den Mozzarella unter.
- 3
Verteile die gehackte rote Paprika gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Gieße die Eiermischung über das Gemüse und fülle jedes Förmchen bis oben hin.
- 4
Stelle die Muffinform auf ein Backblech. Gieße vorsichtig heißes Wasser in das Backblech, bis es etwa auf halber Höhe der Muffinform steht (pass auf, dass kein Wasser in die Muffins gelangt). Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Eierhäppchen schonend garen und schön samtig bleiben.
- 5
Backe die Häppchen 28–34 Minuten, oder bis sie gestockt aber noch weich sind. Wenn du eine leicht knusprige Oberfläche magst, grillst du sie am Ende noch 1–2 Minuten. Lass sie 5–10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Hinterlasse eine Sternebewertung — das hilft anderen Köchen, es zu finden!
Kommentare
Sei die Erste, die einen Kommentar hinterlässt!
Lust auf mehr? Entdecke die gesamte Sammlung — filtere nach Lebensstil, Küche oder Ernährungsbedürfnissen.