Cowboy Caviar

• 6 Tomaten (am besten Roma), entkernt und gewürfelt
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Paprika, fein gewürfelt
• 1 bis 2 Jalapeño-Peppers, Kerne und Trennwände entfernt, fein gewürfelt
• 1 bis 2 Avocados, in 3/4" große Stücke gewürfelt
• 1 Dose Mais à 425 g, abgetropft
• 1 Dose schwarze Bohnen (oder Schwarzaugenbohnen) à 425 g, gut abgespült und abgetropft
• ½ Bund Koriander, gehackt (oder Petersilie, wenn du kein Fan von Koriander bist)
• Tortilla-Chips, zum Servieren
• Für das Dressing
• 80 ml Limettensaft
• 80 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL koscheres Salz, nach Geschmack mehr
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1½ TL Kreuzkümmel (ich lasse ihn aus persönlichem Geschmack weg, aber er betont alle Aromen wunderbar), optional
• 1 TL getrockneter Oregano
• ein Spritzer scharfe Soße, nach Wunsch, optional

Zubereitung

1. Dressing

   1

   Alle Zutaten für das Dressing außer dem Öl miteinander verquirlen. Das Öl dann langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, damit es sich gut verbindet. Abschmecken und das Dressing nach deinem Geschmack anpassen.

2. Cowboy-Kaviar

   2

   Alle Zutaten für den Cowboy Caviar in einer Schüssel vermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing darübergießen und gut durchmengen. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen schön verbinden können. Ich gebe die Avocado manchmal erst kurz vor dem Servieren dazu.

3. 3

   Vor dem Servieren den Caviar durchrühren und abschmecken – die Aromen könnten etwas milder geworden sein, also die Würzung nochmal nach deinem Geschmack anpassen. Guten Appetit!