Drei-Bohnen-Salat

• 225 g grüne Bohnen, in 1-Zoll große Stücke geschnitten
• 60 ml Zitronensaft
• 3 EL (45 ml ) Olivenöl
• 1 EL (15 ml ) Dijon-Senf
• 1 TL (5 g) koscheres Salz, nach Bedarf mehr
• ½ TL (1 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL (5 ml ) Honig
• 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
• 1 Schalotte, gewürfelt
• 15 g frische Kräuter, z. B. Petersilie
• 1 Glas (15 oz / 425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Glas (15 oz / 425 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

Zubereitung

1. Bohnen vorbereiten

   1

   Bring einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Bereite ein Eisbad für deine Bohnen vor (Eis und kaltes Wasser in einer Schüssel). Gib die grünen Bohnen ins kochende Wasser und koche sie etwa 2 bis 2.5 Minuten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Abgießen und sofort ins Eisbad geben. Lass sie etwa 2 Minuten darin liegen, dann nochmals abgießen.

2. Dressing und Anrichten

   2

   Rühre das Öl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den Honig, die Schalotte, 1 TL (5ml) koscheres Salz und 1/2 TL (2.5ml) Pfeffer in einer großen Schüssel zusammen. Die abgetropften Bohnen dazugeben und gut durchmischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen schön entfalten können.