Cremige Hühnersuppe mit Gurken

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gehackt
• 3 Stangen Sellerie, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 EL Butter
• 1½ TL koscheres Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 40 g Mehl Type 405
• 960 ml Hühnerbrühe
• 480 ml Milch
• 150 g Reis
• 3 Hähnchenbrüste
• 150 g gefrorene Erbsen
• 140 g gehackte Gurken
• 1 Zitrone, Saft

Zubereitung

1. 1

   Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe bekommen. Das Mehl Type 405 gleichmäßig darüberstreuen und unter Rühren etwa 3 Minuten ankochen. Knoblauch dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.

2. 2

   Die Hühnerbrühe ganz langsam unter ständigem Rühren eingießen. Milch dazugeben und alles sanft zum Köcheln bringen. Reis, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrüste vorsichtig obenauf legen. Den Topf abdecken und alles 15–20 Minuten sehr sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

3. 3

   Das Hähnchen herausnehmen, sobald es eine sichere Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht hat, auf einen Teller legen und mit zwei Gabeln zerzupfen.

4. 4

   Die gefrorenen Erbsen, Gurken und den Zitronensaft hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das zerzupfte Hähnchen zurück in die Suppe geben.