Creamy chicken soup with pickles served in a white bowl, garnished with fresh dill and pickle slices, with a spoon on the side

Suppen & Salate

Cremige Hühnersuppe mit Gurken

Name: Cremige Hühnersuppe mit Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 1 Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, gehackt; 3 Stangen Sellerie, gehackt; 4 Knoblauchzehen, gepresst; 3 EL Butter; 1 1/2 TL koscheres Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1/3 Tasse (40g) Mehl Type 405; 4 Tassen (960 ml) Hühnerbrühe; 2 Tassen (480 ml) Milch; 3/4 Tasse (150g) Reis; 3 Hähnchenbrüste; 1 Tasse gefrorene Erbsen; 1 Tasse gehackte Gurken; 1 Zitrone, Saft

5.0 (1)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Gesamt

40 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-Mail 𝕏

Manchmal denke ich, dass dieser Blog eine Sammlung von Beiträgen ist, die alle dasselbe auf verschiedene Arten sagen – „dieses Gericht ist unser Familienliebling!" Ich glaube, deshalb entwickle ich diese Rezepte und teile sie hier – nur unsere Lieblingsrezepte schaffen es auf den Blog. Diese Suppe hat alle begeistert. So viel Geschmack, Textur und wohlige Cremigkeit. Und das Beste daran – ein einfaches 30-Minuten-Abendessen unter der Woche! Ich hoffe, du probierst sie aus! Guten Appetit!

Zutaten

Portionen:

1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
4 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Butter
1½ TL koscheres Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
⅓ Tasse (40g) Mehl Type 405
4 Tassen (960 ml) Hühnerbrühe
2 Tassen (480 ml) Milch
¾ Tasse (150g) Reis
3 Hähnchenbrüste
1 Tasse gefrorene Erbsen
1 Tasse gehackte Gurken
1 Zitrone, Saft

Zubereitung

1
Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe bekommen. Das Mehl Type 405 gleichmäßig darüberstreuen und unter Rühren etwa 3 Minuten ankochen. Knoblauch dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
2
Die Hühnerbrühe ganz langsam unter ständigem Rühren eingießen. Milch dazugeben und alles sanft zum Köcheln bringen. Reis, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrüste vorsichtig obenauf legen. Den Topf abdecken und alles 15–20 Minuten sehr sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
3
Das Hähnchen herausnehmen, sobald es eine sichere Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht hat, auf einen Teller legen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
4
Die gefrorenen Erbsen, Gurken und den Zitronensaft hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das zerzupfte Hähnchen zurück in die Suppe geben.

FAQ

Kann man cremige Hühnersuppe mit Gurken im Voraus zubereiten?+

Ja, du kannst diese Suppe bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – gib die Gurken aber erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie schön knackig bleiben. Du kannst die Suppe auch bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings kann sich die Sahne beim Auftauen etwas trennen – einfach kräftig umrühren, dann passt das wieder.

Womit kann man die Milch in dieser cremigen Hühnersuppe ersetzen?+

Schlagsahne, Halbrahm oder sogar saure Sahne funktionieren hervorragend und machen die Suppe noch reichhaltiger. Für eine leichtere Variante kannst du griechischen Joghurt oder Kondensmilch verwenden – gib diese aber erst ganz am Ende dazu und lass die Suppe nicht mehr aufkochen, damit nichts ausflockt.

Warum wird meine Hühnersuppe klumpig und wie verhindert man das?+

Klümpchen entstehen meistens, wenn du die Brühe zu schnell dazugießt oder nicht ständig rührst – deshalb sagt das Rezept, dass du ganz langsam eingießen und dabei nicht aufhören sollst zu rühren. Stell sicher, dass das Mehl Type 405 vollständig eingearbeitet ist, bevor du Flüssigkeit dazugibst. Falls doch Klümpchen entstehen, einfach die Suppe durch ein feines Sieb passieren.

Wie viele Gurken soll man in diese Suppe geben?+

Fang mit etwa 1/2 bis 3/4 Tasse gewürfelten Gurken an (ungefähr 4–6 mittelgroße Gurken) und gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit ihr würziges Aroma erhalten bleibt. Du kannst nach Belieben mehr dazugeben – manche mögen es besonders gurkig, also pass die Menge einfach deinem Geschmack an.