Dillgurken-Suppe

• 2 EL (30ml) Butter oder Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Selleriestange, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Tassen (680g) Russet-Kartoffeln, gewürfelt
• 4 Tassen (960ml) Hühnerbrühe
• 120 ml (120ml) geriebene Dillgurke
• 120 ml (120ml) gewürfelte Dillgurke
• ½ Tasse (120ml) Sauerrahm
• 2 EL (15g) Mehl Type 405
• ½ Tasse (120ml) Gurkenwasser
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL frischer Dill, gehackt

Zubereitung

1. 1

   Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. 2

   Zwiebel, Sellerie und Karotte etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind, aber keine Farbe bekommen haben.

3. 3

   Die Kartoffeln und mindestens ½ teaspoon (2.5ml) Salz dazugeben.

4. 4

   Den Knoblauch hinzufügen und nur 15 Sekunden mitkochen – pass auf, dass er nicht verbrennt.

5. 5

   Die Hühnerbrühe angießen. Alles aufkochen lassen. Abdecken und etwa 25–30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln richtig weich sind.

6. 6

   Die Hälfte der Suppe mit einem Standmixer oder Stabmixer pürieren.

7. 7

   Die pürierte Hälfte zurück in den Topf geben. So bekommst du eine wunderbar cremige Suppe, die trotzdem noch schöne Stücke hat – weil die andere Hälfte unpüriert bleibt.

8. 8

   Sauerrahm und Mehl Type 405 in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

9. 9

   Das Gurkenwasser einrühren. Diese Mischung dann nach und nach unter Rühren in die leicht köchelnde Suppe geben.

10. 10

    Sowohl die geriebenen als auch die gewürfelten Gurken in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel weiterkochen, bis die Suppe eingedickt ist.

11. 11

    Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

12. 12

    Zum Schluss mit Dill garnieren und genießen!