Federleichte Matzo-Ball-Suppe

• ### Für die Matzo-Bälle
• 60 ml Öl
• 4 Eier
• 1 Tasse Matzo-Mehl
• 8 ml koscheres Salz
• 60 ml Sprudelwasser
• 1 TL Backpulver (mehr Backpulver = mehr Fluffigkeit)
• ### Für die aromatisierte Brühe
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 gelbe Zwiebel, halbiert
• 2 Lorbeerblätter
• 1 ganzes Huhn
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. 1

   Gib das Huhn, die Zwiebel und die Lorbeerblätter in einen großen Topf. Gieß 6 Tassen (1440ml) Brühe über das Huhn. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, zudecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Danach die Brühe durch ein Sieb in einen mittleren Topf gießen. Das Hühnerfleisch zerrupfen und beiseitelegen.

2. 2

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Öl dazugeben und unterrühren. Matzo-Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen. Das Sprudelwasser dazugeben und rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit 6 Tassen (1440ml) Brühe zum Kochen bringen. Die Matzo-Masse mit nassen Händen zu Bällchen von 1 bis 1½ inch (2.5 bis 4cm) formen. Sanft rollen, ohne zu fest zu drücken – sonst werden die Klöße zäh. Nach jedem Bällchen die Hände in kaltem Wasser abspülen. Die Bällchen direkt nach dem Formen in die leicht köchelnde Brühe geben.

4. 4

   Den Topf fest zudecken, die Hitze reduzieren, sodass die Brühe gleichmäßig köchelt, und 40 Minuten ohne Abnehmen des Deckels garen. Die Matzo-Bälle sollten sich verdoppeln, an die Oberfläche steigen und schön locker und fluffig sein. Falls die Matzo-Bälle fertig sind, bevor die Brühe bereit ist, lass sie einfach in der Brühe warm, bis du servieren möchtest.

5. 5

   In der Zwischenzeit die abgesiebte Brühe zum Köcheln bringen. Die in Scheiben geschnittenen Karotten und den Sellerie dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

6. 6

   Mindestens 3 Matzo-Bälle in die Mitte jeder Suppenschüssel legen. Nach Belieben das zerrupfte Hühnchen dazugeben. Die heiße Brühe mit Karotten und Sellerie darüber schöpfen. Nach Wunsch mit Dill garnieren und sofort servieren.