Unwiderstehlich gefüllte Champignons

• 16–20 mittelgroße Champignons
• 1 EL (15ml) Olivenöl , plus etwas mehr nach Bedarf
• 5–6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Packung (227g) Frischkäse, weich auf Zimmertemperatur
• 6 EL (85g) Parmesan, gerieben (aufgeteilt: 1/4 cup für die Füllung, 2 tbsp zum Bestreuen)
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Zwiebelpulver
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Cayennepfeffer
• 30 g gewürzte Semmelbrösel
• 2 EL (8g) frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung

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   Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Entferne die Stiele der Champignons und hacke sie in kleine Würfel. Lege die Champignonköpfe auf ein gefettetes Backblech.

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   (Optionaler Schritt) Erhitze 1 EL (15ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Champignons in die heiße Pfanne und brate sie 4–5 Minuten ohne Wenden an. Dann jeden Champignon umdrehen und die andere Seite nochmals 4–5 Minuten braten. Das hilft dabei, die Flüssigkeit aus den Champignons zu lösen und sie schön zu bräunen, was dem Geschmack richtig Tiefe gibt. Dieser Schritt ist optional – deine Champignons schmecken auch ohne ihn wunderbar.

3. Füllung

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   Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackten Champignonstiele dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie Wasser abgeben und anfangen zu bräunen. Mit Salz würzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 15 Sekunden anbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

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   Frischkäse, ¼ cup (60ml) Parmesan, Pfeffer, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer dazugeben und gut verrühren. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.

5. Zusammensetzen und Backen

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   Jeden Champignonkopf mit der Füllung befüllen. Die Semmelbrösel mit 2 EL (30ml) Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen. Jeden gefüllten Champignonkopf in die Semmelbröselmischung tauchen und dann zurück auf das Backblech legen.

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   Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Champignons heiß sind und ihre Flüssigkeit abgeben. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.