Meine neuen Blaubeer-Muffins

• 100 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• ½ Zitrone, abgerieben und ausgepresst (1 1/2 tsp Saft)
• 55 g Butter, geschmolzen
• 60 ml neutrales Öl , z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• 160 ml Sauerrahm
• 2 Eier
• 2 TL (10ml) Vanille
• ½ TL koscheres Salz
• 220 g Mehl Type 405
• 1¾ TL Backpulver
• ¼ TL Natron
• 180 g Blaubeeren, mit 2 tsp Mehl Type 405 bestäubt
• 2 TL Turbinado-Zucker

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Lege ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus. Vermische das Mehl Type 405, das Natron und das Backpulver in einer kleinen Schüssel. Wasche die Blaubeeren, trockne sie ab und bestäube sie mit 2 TL (10ml) Mehl Type 405.

2. 2

   Gib 1/2 Tasse (100g) Zucker und 1/4 Tasse (50g) braunen Zucker in die Schüssel. Reibe die Zitronenschale direkt in den Zucker und reibe beides mit den Fingern zusammen, um die duftenden Öle aus der Zitronenschale zu lösen. Füge 2 TL (10ml) Vanille, 1 1/2 TL (7ml) Zitronensaft, 2/3 Tasse (160ml) Sauerrahm, 1/4 Tasse (60ml) Öl und 2 Eier hinzu. Kräftig verquirlen, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Die abgekühlte geschmolzene Butter langsam dazugießen und gut unterrühren.

3. 3

   Das Mehlgemisch einsieben und mit einem großen Gummispatel vorsichtig unterheben – nicht zu viel rühren. Die meisten Blaubeeren unterheben und etwa 25 % davon zurückbehalten. Den Teig in das vorbereitete Muffinblech füllen und die restlichen Blaubeeren obenauf verteilen. Mit Turbinado-Zucker bestreuen.

4. 4

   Im vorgeheizten Ofen etwa 21–24 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Bei mir waren 22–23 Minuten perfekt. Guten Appetit!