Im Ofen Gebackene Süßkartoffelchips 🍠
Ich kann einfach nicht genug von diesen im Ofen gebackenen Süßkartoffelchips kriegen! Sie schmecken toll pur, aber sind auch unglaublich vielseitig – du kannst sie mit deinen Lieblingsgewürzen würzen oder als knusprigen Topping verwenden.
Ich kann einfach nicht genug von diesen im Ofen gebackenen Süßkartoffelchips kriegen! Sie schmecken toll pur, aber sind auch unglaublich vielseitig – du kannst sie mit deinen Lieblingsgewürzen würzen oder als knusprigen Topping verwenden, um jedes Gericht aufzupeppen. Sie bringen Farbe, Textur und Geschmack auf den Teller und sind das absolute Highlight jeder Mahlzeit.
Aber Süßkartoffeln können manchmal etwas schwierig sein. Sie haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und natürliche Zucker, was es knifflig machen kann, sie schön knusprig zu bekommen, ohne dass sie verbrennen. Nach verschiedenen Versuchen habe ich die beste Methode gefunden: die Süßkartoffelscheiben salzen, damit die Feuchtigkeit herausgezogen wird, sie in einem Sieb abtropfen lassen und bei niedriger Temperatur backen. Mit dieser Technik bekommst du lebhaft farbige, knusprige Chips, die ihre wunderschöne orangefarbene Farbe behalten, ohne zu dunkel zu werden.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (idealerweise möglichst gleichmäßig in der Dicke)
- Olivenöl
- Koscheres Salz
Zubereitung
- 1
Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie dünn auf einer Mandoline oder mit einem scharfen Kochmesser. SCHÄLE SIE NICHT. Bestreue sie mit koscherem Salz (etwa 1/2 Teelöffel/2.5ml grobes koscheres Salz) und lass sie 20–30 Minuten in einem Sieb abtropfen. Heize den Ofen auf 250°F (120°C) vor. Bestreiche 2 Backbleche aus Aluminium leicht mit Olivenöl. Verwende kein Backpapier oder irgendetwas anderes – nur das Backblech.
- 2
Spüle die Süßkartoffeln unter kaltem Wasser ab und tupfe sie sehr gut mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch trocken. Beträufle sie mit Olivenöl und achte darauf, dass jeder Chip gut mit Öl bedeckt ist.
- 3
Verteile sie in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Backblechen. Backe sie im vorgeheizten Ofen 1 hour lang. Wende jeden Süßkartoffelchip und backe weitere 30–60 minutes (das hängt davon ab, wie dünn du sie geschnitten hast), bis sie knusprig sind und wie richtige Chips aussehen. Drehe außerdem die Backbleche von oben nach unten und wende sie um 180°, damit alles gleichmäßig gart. Lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und würze sie mit koscherem Salz. Füge gerne noch andere Gewürze nach deinem Geschmack hinzu (Paprika, Chipotle, Cayenne, Knoblauchpulver usw.). Zur Bestätigung: Die Gesamtbackzeit beträgt etwa 1.5–2 hours. Guten Appetit!
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