Creamy corn chowder in a white bowl garnished with fresh herbs and diced vegetables

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Schnelle Mais-Chowder

Name: Schnelle Mais-Chowder
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 EL (30ml) Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gehackt; 1 Karotte, geschält und gehackt; 1/4 TL Chiliflocken, oder mehr nach Geschmack; 1/4 Tasse (30g) Mehl Type 405; 3 Knoblauchzehen, gepresst; 3 Tassen (720ml) Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe); 2–3 Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Lorbeerblatt; 2 1/2 Tassen (375g) gefrorene Maiskörner; 1/4 Tasse (60ml) leichte Sahne oder 10% Sahne (oder durch Milch ersetzen); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie, Jalapeño-Scheiben und geriebener Käse (optional, zum Servieren)

Ich liebe meine ursprüngliche Mais-Chowder, aber ich merke, dass ich sie fast nie mache. Es dauert einfach zu lange, die Maiskörner abzuschneiden und die Kolben zu köcheln. Diese schnelle Mais-Chowder trifft genau ins Schwarze und ist in nur wenigen Minuten fertig!

5.0 (1)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Gesamt

40 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Ich liebe meine ursprüngliche Mais-Chowder, aber ich merke, dass ich sie fast nie mache – weil es einfach Zeit braucht, die Maiskörner abzuschneiden und die Kolben zu köcheln. Diese schnelle Mais-Chowder trifft genau ins Schwarze und ist in nur wenigen Minuten fertig! Beide Rezepte liegen mir am Herzen, aber dieses hier mache ich eindeutig viel öfter, weil es so unkompliziert ist.

Zutaten

Portionen:

2 EL (30ml) Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Karotte, geschält und gehackt
¼ TL Chiliflocken, oder mehr nach Geschmack
¼ Tasse (30g) Mehl Type 405
3 Knoblauchzehen, gepresst
3 Tassen (720ml) Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
2–3 Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Lorbeerblatt
2½ Tassen (375g) gefrorene Maiskörner
¼ Tasse (60ml) leichte Sahne oder 10% Sahne (oder durch Milch ersetzen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie, Jalapeño-Scheiben und geriebener Käse (optional, zum Servieren)

Zubereitung

1
Das Öl in einem schweren Topf oder Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Chiliflocken und Karotten dazugeben. 7–10 Minuten kochen, bis alles weich und duftend ist und leicht anfängt zu bräunen.
2
Das Mehl darüberstreuen und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitkochen.
3
Etwa 1/2 Tasse (120ml) Hühnerbrühe eingiessen. Kräftig rühren, um Klumpen aufzulösen und sicherzustellen, dass das Mehl gut eingearbeitet ist und die Flüssigkeit eindickt. Den Rest der Brühe langsam unter Rühren dazugiessen und dabei alle Klumpen herausarbeiten. Lorbeerblatt und Kartoffeln hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und etwa 10–12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4
Maiskörner und Schlagsahne einrühren und weitere etwa 4 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (oder einen Teil der Suppe im Mixer pürieren), um die Suppe einzudicken. Mit geriebenem Käse und anderen Toppings nach Wahl servieren.

FAQ

Kann man Mais-Chowder im Voraus machen?+

Ja! Du kannst die Chowder bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Gib die Schlagsahne erst beim Aufwärmen dazu, damit sie nicht gerinnt, und erwärme die Suppe dann vorsichtig bei mittlerer Hitze, bis sie dampft.

Was kann ich statt Sahne in der Mais-Chowder verwenden?+

Du kannst Vollmilch, Halbrahm oder sogar Kokosmilch als milchfreie Alternative nehmen – beachte aber, dass die Suppe mit Milch etwas dünner und weniger cremig wird als mit Sahne.

Warum ist meine Mais-Chowder klumpig?+

Klumpen entstehen meistens, weil das Mehl in Schritt 2 nicht lange genug gegart wurde oder die Brühe zu schnell dazugegossen wurde. Achte darauf, das Mehl etwa eine Minute lang ständig zu rühren und die Brühe nach und nach unter Schlagen einzugiessen.

Kann man Mais-Chowder einfrieren?+

Du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren – lass die Schlagsahne einfach weg, friere die Basis ein und rühre frische Sahne erst beim Aufwärmen ein, damit die Konsistenz am besten bleibt.