Abendessen

Shrimp Scampi

Name: Shrimp Scampi
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt; 1/2 TL koscheres Salz; 5 Knoblauchzehen, gepresst; 1/4 TL rote Pfefferflocken, oder mehr nach Geschmack; 1/2 Tasse Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 3 EL kalte Butter; Schale von 1 Zitrone; 3 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie und Schnittlauch

Ein echter Klassiker. Ab und zu brate ich ein paar Schalotten an und serviere dieses Scampi auf Linguini. Aber das Gericht ist auch so schon wunderbar. Vielleicht mit etwas Knoblauchbrot.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

12 Min.

Gesamt

22 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Ein echter Klassiker.

Ab und zu brate ich ein paar Schalotten an und serviere dieses Scampi auf Linguini. Aber das Gericht ist auch so schon wunderbar. Vielleicht mit etwas Knoblauchbrot.

Zutaten

Portionen:

3 EL Olivenöl
1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
½ TL koscheres Salz
5 Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL rote Pfefferflocken, oder mehr nach Geschmack
½ Tasse Weißwein
1 EL Zitronensaft
3 EL kalte Butter
Schale von 1 Zitrone
3 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung

1
Die Garnelen mit Salz würzen und in einer Schüssel ruhen lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.
2
2 EL (30ml) Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Garnelen dazugeben und 2,5–3 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis sie durchgegart sind. Auf einen Teller legen.
3
Noch 1 EL (15ml) Olivenöl dazugeben. Den Knoblauch und die Pfefferflocken hinzufügen und etwa 45 Sekunden anbraten – pass auf, dass nichts verbrennt. Den Wein dazugießen und aufkochen lassen. Etwa eine Minute köcheln lassen, bis er leicht eingekocht ist. Den Zitronensaft dazugeben. Die Butter, jeweils 1 EL (15ml) auf einmal, hinzufügen und kräftig rühren, damit sie zu einer Sauce emulgiert. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenschale und Kräuter unterrühren.

FAQ

Kann man Shrimp Scampi im Voraus zubereiten?+

Du kannst alle Zutaten schon im Voraus vorbereiten, aber die Garnelen am besten erst kurz vor dem Servieren garen – das dauert nur etwa 10 Minuten, und wenn sie zu lang kochen, werden sie zäh. Die Sauce kannst du gerne vorher machen und sanft aufwärmen, dann gibst du die gegarten Garnelen im letzten Moment dazu.

Womit kann ich den Weißwein im Shrimp Scampi ersetzen?+

Du kannst Hühner- oder Gemüsebrühe, trockenen Wermut oder auch etwas Zitronensaft mit einem Spritzer Wasser nehmen, damit die angenehme Säure erhalten bleibt. Süße oder sehr schwere Weine lieber vermeiden – die überdecken den feinen Geschmack der Garnelen.

Warum werden meine Garnelen zäh und gummiartig?+

Garnelen garen sehr schnell – schon 30 Sekunden zu lang machen sie gummiartig. Behalte sie also im Auge und nimm sie vom Herd, sobald sie undurchsichtig und rosa sind. Lass sie nicht in der heißen Pfanne liegen – sofort auf einen Teller legen, während du die Sauce fertig machst.

Wozu serviert man Shrimp Scampi am besten?+

Serviere es über Pasta, Reis oder mit knusprigem Brot, das die leckere Knoblauch-Butter-Sauce aufsaugt – oder leg es auf einen Salat für eine leichtere Variante. Ein einfacher grüner Salat dazu und ein Glas kühler Weißwein machen daraus ein vollständiges Abendessen in Restaurantqualität.