Gewürzte Karotten-Ingwer-Suppe
Diese gewürzte Karotten-Ingwer-Suppe schmeckt so vollmundig und wärmend – wie eine weiche Decke an einem kalten Tag – und hat dabei überraschenderweise kaum einen ausgeprägten Karottengeschmack. Mit nur einfachen Zutaten ist sie würdig, deine erste Wahl als Wohlfühlsuppe zu werden.
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Diese Suppe hat mich wirklich zum Nachdenken gebracht, ob sie einen Platz in den Top 10 verdient. Kann eine so bescheidene Zusammenstellung einfacher Zutaten wirklich das Zeug dazu haben? Ich glaube schon. Was mich an dieser Suppe so fasziniert, ist, dass sie so vollmundig und wärmend schmeckt – wie eine weiche Decke an einem kalten Tag – und dabei überraschenderweise kaum einen ausgeprägten Karottengeschmack hat. Wirklich erstaunlich! Ich erinnere mich noch, wie ich auf meine Küchentheke geschaut habe und von so vielen langweiligen Karotten ganz mutlos wurde. Wie sollte ich daraus etwas Besonderes zaubern? Dieses Rezept war meine Antwort.
🍳 Benötigte Ausstattung
Zutaten
- 3 EL Olivenöl , aufgeteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Koriander
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Zoll (5cm) Stück frischer Ingwer, gerieben
- 650 g Gemüse- (oder Hühner-) Brühe
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 905 g Karotten, geschält und grob gehackt
- ½ TL –5 tsp Sambal Oelek, je nach deiner Schärfetoleranz
- 1 TL Ahornsirup
- Saft von 1 Zitrone
- 30 g Nüsse, ich habe Pistazien verwendet
- Abrieb von 1 Zitrone
- 2 TL frische Kräuter, ich habe Rosmarin verwendet
Zubereitung
Suppenbasis
1Erhitze 2 EL (30ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf. Gib die gehackte Zwiebel dazu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4–5 Minuten an, bis sie weich ist. Füge den Koriander in der letzten Minute des Zwiebelgarens hinzu und röste ihn kurz mit. Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu und lass alles nur etwa 30 Sekunden lang mitgaren, bis es duftet – aber pass auf, dass nichts verbrennt. Füge die Brühe, die Karotten und das Sambal Oelek hinzu und bringe alles zum Kochen. Würze mit Salz und Pfeffer – denk daran, dass die Brühe bereits salzig ist, also nicht überwürzen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe etwa 20–30 Minuten köcheln, bis die Karotten sehr weich sind. Ich koche diese Suppe ohne Deckel, aber wenn du die Karotten zu groß gehackt hast, kann es sein, dass du den Topf kurz abdecken oder etwas länger kochen musst.
- 2
Rühre etwas Ahornsirup, 1 EL (15ml) Olivenöl und Zitronensaft ein. Gib die Suppe in einen Mixer (wahrscheinlich in zwei Portionen) und püriere sie, bis sie sehr glatt ist. Passiere sie dann durch ein feines Sieb. Probiere jetzt und schau, ob du den Geschmack noch anpassen möchtest (mehr Ahornsirup, Sambal Oelek, Salz oder Pfeffer) oder die Konsistenz (wenn die Suppe zu dick für deinen Geschmack ist, gib einfach etwas mehr Wasser oder Brühe dazu).
Vollenden & Servieren
3Verteile die Suppe auf Schüsseln und garniere sie mit Zitronenabrieb, Kräutern und Nüssen (die Nüsse sind wirklich wichtig für die Textur!). Guten Appetit!
Fragen, Kommentare & Komplimente
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