Die weichsten Haferflocken-Cookies

• 125 g Mehl Type 405
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ TL Natron
• ½ TL koscheres Salz
• 120 ml Butter, ungesalzen, zimmerwarm
• 100 g weißer Zucker
• 120 ml brauner Zucker
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g Haferflocken (Schmelzflocken)
• 85 g getrocknete Johannisbeeren, Rosinen, Nüsse, Kokosflocken oder Schokoladenstückchen
• 1 EL weißer Zucker, zum Flachdrücken der Kekse

Zubereitung

1. Keksteig

   1

   Mehl, Natron und Zimt zusammen in eine Schüssel sieben. Beiseitelegen.

2. 2

   Butter, Salz, weißen Zucker und braunen Zucker auf hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und Ei sowie Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und auf niedriger Stufe etwa eine Minute rühren, bis alles größtenteils vermischt ist. Haferflocken und Johannisbeeren hinzufügen und auf niedriger Stufe fertig mischen, bis gerade so alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren. Mit einem kleinen Eisportionierer (etwa 1 EL/15ml) runde Kugeln von etwa 1 Zoll (2,5cm) Durchmesser formen. Diese in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens eine Stunde kühlen.

3. Backen

   3

   Wenn du bereit zum Backen bist, den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kekse 10 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

4. 4

   Die Kekse mit einem Abstand von 1,5 Zoll (4cm) auf das vorbereitete Backblech legen. Eine feuchte Gabel in 1 EL (15ml) weißen Zucker tauchen und jeden Keks ganz leicht andrücken. Der Schwerpunkt liegt auf ganz leicht – ich drücke meine nicht komplett flach.

5. 5

   Die Kekse im vorgeheizten Ofen backen, bis sie an den Rändern ganz leicht goldbraun sind und die Mitten größtenteils fest sind. Die Backzeit beträgt etwa 8–10 Minuten. Ich finde, dass knapp unter 9 Minuten am besten funktioniert – die Kekse sehen zu diesem Zeitpunkt etwas roh aus, aber sie werden beim Abkühlen fester. Ich empfehle wirklich nicht, viel länger als 9 Minuten zu backen. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen; dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.